Русская Википедия:Кремовый зефир

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Не путать Шаблон:Блюдо Кремовый зефир, маршмэлловый крем, зефирный крем (Шаблон:Lang-en) — американская сладость. Имеет очень сладкий вкус, кремовая по текстуре. Ближайший родственник — маршмэллоу. Марка крема Marshmallow Fluff фирмы Durkee-Mower, Inc используется в Новой Англии для приготовления «флаффернаттера»[1]. В состав крема входят кукурузный сироп, сахарный сироп, ваниль и яичные белки[2].

История

«Маршмэлловая паста» из рецептов конца XIX век имеет плотную консистенцию. Самое раннее упоминание маршмэллового крема в американских поваренных книгах встречается в Fannie Farmer’s Boston School Cook Book, напечатанной в 1896 году. В разделе книги, посвященном начинкам для торта, дается рецепт маршмелловой пасты. В 1902 году в книге Сары Тайсон Рорер Mrs. Rorer’s New Cook Book описывается рецепт «маршмэлловой начинки»[3].

Примерно в начале XX века, житель Сомервилля, Массачусетс и изобретатель продукта Solo Marshmallow Creme[4] Шаблон:Iw начал продавать свою версию крема от двери до двери. Он вскоре продал рецепт двум кондитерам из Линн, Массачусетс, Х. Аллену Дерки и Фреду Мауэру, за $500. Продукт впервые появился на рынке в 1917 году в жестяных банках под названием Toot Sweet Marshmallow Fluff. В 1940-х крем начали продавать в стеклянных банках, а название сменилось на Marshmallow Fluff. Сегодня компания Durkee-Mower является одной из трех компаний в Северной Америке, которая производит кремовый зефир. Две другие — компания Kraft с Jet-Puffed Marshmallow Creme и компания Solo Foods с Solo Marshmallow Creme.

«Fluff» относится к региональным кулинарным традициям Северо-востока США. Одно из популярных блюд — флаффернаттер, бутерброд с Marshmallow Fluff и арахисовой пастой. Кроме того, на банке с кремом напечатан еще один беспроигрышный рецепт изготовления шоколадного фаджа.

Как минимум с 2006 года в Сомервилле в Юнион-сквер проходит ежегодный фестиваль What the Fluff?, отмечающий изобретение Fluff Арчибальдом Квери[5]. Традиционные мероприятия фестиваля включают научную ярмарку, выставки, кулинарные конкурсы и карнавальные игры, такие как bean-bag toss, — все тематически связанные с кремом. В 2011 году актриса Сьюзан Олсен, известная по роли Синди Брэди в Семейке Брейди,приняла участие в фестивале, где она продала свою картину на тему зефирного крема[6].

Согласно статье The Boston Globe 2006 года, сенатор Массачусетс Джарретт Барриос предложил ввести ограничение на количество еженедельных порций бутерброда флаффернаттер в виде поправки в законопроект по ограничению вредной еды в школах. Позже предложение было отклонено. Также в 2006 году государственный представитель штата Кэти-Энн Райнштайн планировала подать законопроект, придающий флафернаттеру статус официального сэндвича Массачусетса. Этот инцидент местные жители называют «The Great 2006 Kerfluffle»[7].

Натеф

Кремовый зефир — это также традиционная сладость в арабской кухне, где она называются «безе из мыльнянки», или «натеф»[8]. Оригинальный рецепт готовится на основе корней мыльнянки лекарственной[9] или корней алтея лекарственного (в англ. языке «маршмэлловое растение»), но современные коммерческие версии практически идентичны американскому кремовому зефиру.

См. также

Ссылки

Шаблон:Примечания

Дополнительная литература

Ссылки

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ Шаблон:Cite web
  2. ↑ Шаблон:Cite web
  3. ↑ Шаблон:Cite web
  4. ↑ Шаблон:Cite news
  5. ↑ Шаблон:Cite web
  6. ↑ Шаблон:Cite web
  7. ↑ Шаблон:Cite news
  8. ↑ Шаблон:Cite web
  9. ↑ Шаблон:Cite webШаблон:Better source
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Кремовый_зефир&oldid=10194455