Русская Википедия:Крем-брюле
Крем-брюле́ (Шаблон:Lang-fr, Шаблон:Букв) — десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Обычно подаётся комнатной температуры.
Точная родина крем-брюле неизвестна. Англичане придерживаются версии, что он был впервые приготовлен в XVII веке в Тринити-колледже под названием Шаблон:Lang-en2, Шаблон:Lang-en2 или Шаблон:Lang-en2. Однако первым это блюдо упоминает в 1691 году Франсуа Мессьяло, заведующий кухней герцога Орлеанского. Кроме тогоШаблон:Чего?, 27 июля отмечается международный день крем-брюле.
Для приготовления крем-брюле используются желтки, сахар, сливки и ваниль, но могут использоваться и другие ароматизаторы, например цедра.
Нагретые сливки смешивают с остальными ингредиентами, а затем запекают, что приводит к затвердеванию крема. Затем корочку карамелизуют.
-
Крем-брюле с черной смородиной в тарталетке
-
Облепиховый крем-брюле в тарталетке
-
Карамелизация крем-брюле
-
См. также
- Каталонский крем — аналог крем-брюле, приготовляемый на основе молока (а не сливок)
Примечания
Литература
Ссылки
