Русская Википедия:Кухня Мавритании

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:CouscousDromadaire.jpg
Кускус из верблюда, сделанный в шатре в дюнах в деревне Шаблон:Iw

Кухня Мавритании — национальная кухня Исламской Республики Мавритания.

Традиционно блюда в Мавритании кушаются совместно[1]. Кроме того, в Мавритании широко распространён чай с мятой, который разливается с высоты для образования пенки[1][2].

Происхождение

Кухня Мавритании соединяет элементы кухонь африканских и арабских народов, живших либо пересекавших Сахару на караванах. Из-за схожего происхождения, мавританская кухня похожа на марокканскую и сенегальскую[3].

Поскольку Мавритания была французской колонией до 1960 года, это тоже сыграло роль в формировании национальной кухни[3]. Кроме того, Мавритания официально является исламской республикой, поэтому продажа алкоголя запрещена по всей стране. Исключением являются отели, где алкоголь можно купить иностранцам в ограниченном количестве[2].

Блюда

Главные блюда

Файл:Mechoui.jpg
Шаблон:Iw

Главные блюда мавританской кухни включают Шаблон:Iw (прибрежное блюдо из рыбы и риса, подаётся с бело-красным соусом, приготовленным из помидоров[3][4]), Шаблон:Iw (жареный ягнёнок[5]), рыбу со специями, рис с овощами, рыбные шарики, сушёная рыба и мясо, кускус, фаршированная рисом козлятина[1], мясо одногорбого верблюда, ясса (жареная курица с овощами, подаётся с картофелем фри; фульбе-волофское происхождение[6]), Шаблон:Iw (мясо козы или верблюда в арахисе, абельмоше и томатном соусе; подаётся с рисом[3][7]), аль-аиш (кускус с бобами и курицей[8]).

Файл:Harira.png
Харира

Встречается также суп харира.

Другое

Среди блюд мавританской кухни встречаются съедобные плоды, например финики. Кроме того, распространён Шаблон:Iw[9].

В Мавритании используется соус хакко из листовых овощей, который подаётся с фасолью к кускусу[3]. Также встречается лах — творожный сыр или йогурт с тёртым кокосом, подаваемый к пшённой каше[10]. Делается сироп из Розеллы.

Примечания

Шаблон:Примечания

Ссылки

Шаблон:Национальные кухни Шаблон:ВС