Русская Википедия:Лактат калия

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Вещество

Лакта́т ка́лиякалиевая соль молочной кислоты (калий молочнокислый). Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е326 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов.

Внешний вид

Существует только в виде растворов (не более 60%)Шаблон:Нет АИ.

Физико-химические показатели

Хорошо растворим в воде и спиртах.

Применение

Лактат калия используется как заменитель поваренной соли, как уплотнитель растительных тканей в переработке фруктов и овощей. Антиокислительные свойства позволяют использовать его вместе с другими антиоксидантами в замороженных изделиях с длительным сроком хранения для предотвращения окислительной порчи жиров.

Ссылки


Шаблон:Organic-compound-stub


Шаблон:Пищевые добавки