Русская Википедия:Макароны по-флотски
Шаблон:Блюдо Макаро́ны по-фло́тски — блюдо из макаронных изделий с измельчённым мясом: ранее отваренным, а затем обжаренным в сливочном масле, обычно с лукомШаблон:SfnШаблон:Sfn. Рецепт сформировался в СССР в 1950-х годахШаблон:Sfn.
История
Одно из первых упоминаний блюда из макарон с мясом на флоте встречается в связи с бунтом, произошедшим 19 октября 1915 года на линкоре «Гангут». Причиной бунта послужило нарушение морских традиций, когда после выполнения физически тяжёлой работы по погрузке на корабль угля вместо полагающихся макарон с мясом матросам была предложена ячневая каша[1].
В «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года издания размещён рецепт консервов «Макароны с мясом»[2], похожих на макароны по-флотски. Там же приводится рецепт «Макарон или лапшевника с мясом», технология приготовления которого включает в себя обжаривание мясного фарша. Впервые рецепт блюда под названием «макароны по-флотски» был опубликован в книге «Кулинария» 1955 года изданияШаблон:Sfn. Позднее он также вошёл в книги «Самобытная кухня» (1965)[3], «Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях советской армии и военно-морского флота» (1980)[4] и «Учебник кока» (1982)Шаблон:Sfn. В 1981 году выпускались консервы «макароны с мясом по-флотски»[5][6][7][8].
В 2008 году Роспотребнадзор запретил приготовление макарон по-флотски на предприятиях питания в общеобразовательных учреждениях[9] и в учреждениях социального обслуживания граждан пожилого возраста с целью «предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений)»[10].
Технология приготовления
Варёную говядину, свинину или баранину пропускают через мясорубку или мелко нарезают, обжаривают, затем смешивают с готовыми макаронами и мелко нарезанным обжаренным лукомШаблон:SfnШаблон:Sfn.
Отражения в культуре
Макароны по-флотски упоминаются С. П. Королёвым в монографии Бориса Чертока, повествующей о событиях на советской подводной лодке в 1955 году[11].
Индийский режиссёр и актёр Радж Капур на приёмах в своей киностудии Шаблон:Нп3 стал угощать гостей макаронами по-флотски, после того как посетил СССР в 1954 году с премьерой фильма «Бродяга»[12].
Примечания
Литература
- ↑ Шаблон:Книга
- ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>
; для сносокkvzp
не указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>
; для сносокsamobyt
не указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>
; для сносокrukov
не указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>
; для сносокkons
не указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>
; для сносокkons2
не указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>
; для сносокkons3
не указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>
; для сносокgost
не указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>
; для сносокzapret1
не указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>
; для сносокzapret2
не указан текст - ↑ Шаблон:Книга
- ↑ Шаблон:Cite web