Русская Википедия:Мангал

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Манга́л (от Шаблон:Lang-ar [manqal][1], Шаблон:Lang-az, греч. Μανγκάλ, Шаблон:Lang-ka, Шаблон:Lang-fa , Шаблон:Lang-hy, Шаблон:Lang-tr) — жаровня у народов Ближнего Востока, медная чаша на ножках с широкими горизонтальными полями, двумя ручками для переноски и полусферической крышкой.

Описание

Внутрь мангала ставят медную или глиняную чашку с горячими (древесными) углями. Крышка имеет уплощённый верх, на который можно ставить посуду для разогревания пищи. При приготовлении пищи крышку снимают и посуду ставят на таганок. Иногда мангал накрывают одеялами, под которыми греются. Лучше всего использовать чугунные мангалы, которые прочны и долго хранят тепло.

Существуют ещё и так называемые настольные мангалы, основой которых является решётка, напоминающая приспособление для барбекю, которая нагревается не за счёт угля, а за счёт газа. Это позволяет использовать мангал для приготовления нескольких блюд одновременно, например, готовить шашлык рядом с гарниром[2][3].

Файл:Russian shashlyks.jpg
Мангал с непрерывным воспроизводством угля из дров с решёткой-грилем для приготовления барбекю без гриля и шашлыком на шампуре
Файл:Mangal-turist.jpg
Складной походный мангал
Файл:Cooked shashlik 0376.jpg
самодельный мангал на колёсах из тачки
Файл:Urozhay, Moskovskaya oblast', Russia - panoramio (4).jpg
самодельный мангал с крышей (Московская область)

В республиках бывшего СССР мангалом часто называют любое приспособление для получения углей и приготовления жареного мяса (шашлыка)[4]. Обычно это металлическая коробка, промышленного либо самодельного изготовления, с ножками.

razborny mangal
Разборный мангал

Встречаются также походные складные мангалы, некоторые из которых являются одноразовыми, так как от сильного нагрева они прогорают, а их крепления заклинивает. Широко распространены штампованные разборные конструкции, они, как правило, не долговечны в силу толщины металла, но обладают малым весом, небольшими размерами и, как правило, низкой ценой[5][6].

Классификация

  • По материалу — металлический, кирпичный (каменный)[7].
  • По конструкции — стационарный, полустационарный, складной, разборный (переносной)[8].

Электромангал (электрошашлычница)

Для приготовления шашлыка в домашних условиях в 1970-е–80-е были широко распространены электрические мангалы. Нагрев для запекания мяса в них осуществлялся от электрической спирали (ТЭНов), а шампуры автоматически вращались при помощи электродвигателей. Электрошашлычницы до сих пор не вышли из употребления.

Галерея

См. также

Примечания

Шаблон:Примечания

Ссылки

Шаблон:Кухонная техника Шаблон:Уличная еда

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ Толковый словарь Ушакова: Мангал Шаблон:Wayback:

    МАНГАЛ, мангала, м. (араб. mankal) (обл.). На юго-востоке и на Кавказе — жаровня
  2. ↑ Мангал для шашлыка Шаблон:Wayback — статья о выборе мангала для шашлыка
  3. ↑ Шаблон:Cite web
  4. ↑ Тандыр, мангал и бездна вкуса Шаблон:Wayback Популярная механика
  5. ↑ Шаблон:Cite web
  6. ↑ В гармонии с огнём. Выбираем садовую печь для дачи Шаблон:Wayback Аргументы и факты
  7. ↑ Шаблон:Cite web
  8. ↑ Шаблон:Cite web
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Мангал&oldid=10331379