Марми́т (Шаблон:Tr) — в ресторанном деле и общественном питании ёмкость прямоугольной, овальной, круглой формы низкого или среднего профиля с крышкой, изготовленная из алюминия или нержавеющей стали, предназначенная для хранения продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи, а также из нержавеющей стали или серебра — для приготовления и/или сохранения пищи (в том числе глубокого профиля) в подогретом виде.
Мармит изобрёл один изШаблон:Кто профессоров Сорбонны для того, чтобы иметь возможность поесть тёплую пищу во время короткого перерыва между лекциями, который не позволял успеть приготовить себе обедШаблон:Нет АИ. Вскоре мармитами стали пользоваться и его коллеги и данный вид посуды начал набирать популярность.
Различают разные виды мармитов в зависимости от[1]:
Типа устройства для сохранения тепла:
мармиты с герметичной крышкой для кейтеринга, без подогрева. Сохраняют тепло за счет двойных стенок;
мармиты с электрическим подогревом. Используются для линий раздачи;
мармиты с подогревом от свечи или горелки. Хороши для домашнего использования.
Материала, из которого изготовлена ёмкость мармита. Материал ёмкости отражается на теплосберегающих свойствах мармита, отвечает за гигиеничность использования при хранении пищи:
