Русская Википедия:Масабаха

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Масабаха (месабаха, мсабаха; Шаблон:Lang-ar, Шаблон:Lang-he) — блюдо левантийской кухни из варёных нута и тахини с добавлением чеснока, лимона и специй[1].

Главное отличие от хумуса, который готовится из тех же ингредиентов, состоит в способе варки и приготовлении бобов: если при приготовлении хумуса бобы варят до размягчения, а затем толкут, то при приготовлении масабахи бобы полностью разваривают до мягкого состояния, и не толкут, а сразу смешивают с тахини и специями[2]. Обычно блюдо едят рано утром.

Мешауша (машауша) — вариант масабахи, популярный в Ливане и на севере Израиля. Подаётся с острым соусом.

Примечания

Шаблон:Примечания

Шаблон:Food-stub