Русская Википедия:Мафальдине

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Мафальдине (Шаблон:Lang-it, mafalda, mafalde или reginette – «маленькая королева») – разновидность итальянской пасты в форме ленты. Плоская и широкая, обычно около 1 см (½ дюйма) в ширину, с волнистыми краями с обеих сторон. Её готовят так же, как и другие пасты в виде ленты, такие как лингвини и фетучини. Обычно подают с более нежным соусом.

Происхождение пасты связывают с Неаполем, на она также популярна в Апулии и на Сицилии [1]. Поначалу паста носила название «богатые феттуччелле» [2].

Мафальдине были названы в честь принцессы Мафальды Савойской, отсюда альтернативное название «маленькие королевы» [3]. Считается, что волнистые края напоминают кружева принцессы [4].

Примечания

Шаблон:Примечания Шаблон:Макаронные изделия

Шаблон:Спам-ссылки