Русская Википедия:Медовуха
Шаблон:Алкогольный напиток Медову́ха — русский[1] слабоалкогольный напиток с содержанием 1,2—9,0 % объёмных долей этилового спирта, приготавливаемый методом брожения из воды, мёда (не менее 8 %) и дрожжей[2], либо простым смешиванием воды, мёда и спиртаШаблон:Sfn.
Напиток появился в XVIII веке и не имеет никакого отношения к традиционному древнерусскому питному мёду[2], первые упоминания о котором встречаются в летописи 880 годаШаблон:Sfn.
История
Первые письменные свидетельства употребления алкоголя у восточных славян находятся в Лаврентьевской летописи в записи, относящейся к 946 году[3]: «Вот уже иду к вам, приготовьте меды многие у того города, где убили мужа моего, да поплачусь на могиле его и устрою ему тризну»[4].
В XV веке массовое производство питного мёда резко сократилось, а к XVI полностью сошло на нет. В XVII веке он встречается лишь эпизодически, как напиток домашнего приготовления. Причина — появление и распространение водкиШаблон:Sfn.
Медовуха появилась в XVIII векеШаблон:Sfn в Великом Новгороде, а популярность приобрела в XX векеШаблон:Efn. При интенсификации пчеловодства в первые годы советской власти очень часто производилась откачка «незрелого» мёда, который не хранился и не годился для продажи. Поэтому некоторые из пчеловодов придумали способ его утилизации — разбавляя его и сбраживая «дикими» или хлебопекарными дрожжами. Были разработаны технологии, позволяющие сбраживать не только «незрелый» мёд, но и вполне сформированный — путём разбавления и кипячения (стерилизации) получающейся «сыти»[1]Шаблон:Проверить авторитетность.
Наиболее известные традиции медоварения сохранились в Суздале и Великом Новгороде. Медовуха является визитной карточкой Великого Новгорода[1].
См. также
- Крамбамбуля — белорусская настойка на меду и пряностях
- Тэж
- Миестиньш
Примечания
Комментарии
Сноски
Литература
- Книга:О кулинарии от А до Я
- Шаблон:Книга
- Судаков Г. В. Напитки в трапезе древнего русича // Хмельное и иное: Напитки народов мира. — М.: Наука, 2008. — 496 с. — ISBN 978-5-02-035973-4. — С. 58—71.
- Медовые квасы // Королев Д. А. Русский квас. — Шаблон:М.: Пищевая промышленность, 1967. — 112 с.
- Шаблон:Книга
- Книга:Культура питания
Ссылки
- Медовуха (chrab.chel.su) Шаблон:Проверено
- Медовуха — особый русский образ жизни (business.km.ru) Шаблон:Проверено
- Развитие медоварения на Руси и в России (anal-medved.ru)
- Заготовка меда, или рецепт мёда питьевого (nuclphys.sinp.msu.ru)
Шаблон:Алкогольные напитки Шаблон:Русские напитки
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокsannне указан текст - ↑ 2,0 2,1 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокpetrovaне указан текст - ↑ Переход к земледелию позволил древним китайцам устраивать массовые алкогольные пиршества Шаблон:Wayback, 24 Май 2021
- ↑ Шаблон:Cite web
