Русская Википедия:Мимоза (салат)

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Другие значения Шаблон:Блюдо «Мимоза» — праздничный слоёный салат или салат-коктейльШаблон:Sfn, появившийся в СССР в начале 1970-х годов[1]. Получил название из-за внешнего сходства с цветками мимозы (акации серебристой). В европейской кухне известен гарнир или украшение блюда «мимоза» из протёртых яичных желтков, получивший название также по аллюзии с лепестками акации[2].

Рецепт

Продукты: рыбные консервы (горбуша, сайра, сардина, тунец и т. п.), репчатый лук, сыр, яйца, майонез, сливочное масло[3], зелень[4].

Все компоненты измельчаются. Рыба раздавливается вилкой. На тёрке натираются сыр, сливочное масло (замороженное) и, отдельно друг от друга, белки и желтки варёных яиц. Подготовленные продукты укладываются слоями в следующей последовательности[4]:

1 Белки яиц на крупной терке
2 Твердый сыр на мелкой терке
3 Рыбные консервы (1/2)
4 Майонез (1/2)
5 Сливочное масло на мелкой терке
6 Репчатый лук мелко нарезанный
7 Рыбные консервы (1/2)
8 Майонез (1/2)
9 Желтки яиц на мелкой терке
10 Зелень для украшения
Перед подачей на стол салат выдерживают в холодильнике[4].

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

  1. Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок aron не указан текст
  2. Книга:Dictionary of Food
  3. Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок bor не указан текст
  4. 4,0 4,1 4,2 Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок nkj не указан текст