Могольская (Муглайская ) кухня — северо-западная индо -мусульманская кухня, сформировавшаяся в эпоху Империи Великих Моголов . В Индии прославилась как придворная кухня.
Основана на мусульманских традициях. Большинство названий заимствовано из фарси — языка империи.
Кухня представлена в северной Индии (особенно Уттар-Прадеш и Дели ), в Пакистане и индийских городах Хайдарабад и Бхопал.
На кухню оказала сильное влияние кухня Центральной Азии , откуда происходили тюрко-монгольские правители, и оказала сильное влияние на кухню Индии, Пакистана и Бангладеш[1]
Файл:Nihari.JPG Нихари Блюда Вкус варьируется от умеренного до острого, и имеет характерный аромат[2] [3]
Большинство блюд муглайской кухни вегетарианские . В отличие от многих индийских блюд, в кухне муглай обычно используется не топленое масло гхи , а обычное сливочное масло [4]
Основной продукт могольской кухни — рис , как и в кухнях многих регионов Индии. Кроме того, для неё характерны молочные десерты , приготовленные с шафраном .
Содержит традиционные для восточной кухни наименования, такие как: люля-кебаб , шурпа , плов , лаваш , халва и айран . Своеобразием кухни муглай является замена баранины на курицу (особенно знаменит цыпленок тандури , приготовляемый в тандыре ), а также обилие типично индийских специй.
Характерные вегетарианские блюда[5]
Шахи Каджу Алу (Shahi Kaju Aloo) — блюдо из картофеля , тушёного с луком, кешью и специями в дахи (простокваше).
Дал Шорба (Dal Shorba) — острая похлёбка из машур-дала (разновидность чечевицы ), лука, чеснока и томатов (см. Дал ).
Метхи Пулао (Methi Pulao) — острое блюдо из риса, листьев метхи (пажитник или шамбала ), панира (прессованный творог высокой жирности), чечевицы и ароматных специй.
Муглаи Алу (Mughlai Alu) — картофель тушёный со специями в дахи .
Тандури Роти (Tandoori Roti) — хлебцы круглой формы с хрустящей корочкой, выпекаемые в тандуре .
Фалуда (Faluda) — десерт, приготовленный из розового сиропа, вермишели и тапиоки с добавлением молока или воды.Файл:Matkakulfi.jpg Кулфи См. также Примечания Шаблон:Примечания
Ссылки Шаблон:Food-stub
Партнерские ресурсы Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное
Викиум - Онлайн-тренажер для мозга Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства. Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft. Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память. Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России. Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме. Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео. Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона. «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется. StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт. Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено. StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
