Замок Монфор первоначально являлся укреплённой фермой во владении феодалов из Маилии[1].
Земли, на которых расположен замок, были получены французской фамилией De Milly после Первого крестового похода в 1099 г. Здесь они начинают заниматься земледелием и фермерством.
Со временем его значение возросло и он стал называться Castellum Novum Regis (новый царский замок), чтоб отличить его от Castellum Regis в Маилии. В 1187 году замок был захвачен Саладином, но через 5 лет отбит крестоносцами и отстроен заново[1].
В 1229 году De Milly продают земли Тевтонскому ордену крестоносцев. На месте фермы крестоносцы строят мощную крепость, которую называют Starkenberg, что фактически является переводом с французского названия Montfort[1].
Замок становится первой резиденцией Тевтонского ордена.
В 1229 г. в крепость перевозят архив и сокровищницу ордена.
В 1266 г. Бейбарс осаждает крепость, но безуспешно.
В 1271 г. Бейбарсу с помощью инженеров удаётся взять замок Монфор. Несмотря на это, тевтонцам удалось спасти свой архив и сокровища.
После этого замок был заброшен и никогда не восстанавливался.
В настоящее время открыт бесплатный доступ для всех желающих.
