Морс — традиционный негазированный безалкогольный прохладительный напиток[1], ягодный сок, разбавленный водой и подслащённый. Известен со времени составления «Домостроя».
В русском языке слово зафиксировано с XVI века. В «Домострое» встречается «малиновый морс». Происхождение затемнено[2]. «Допустимо считать праформой этого слова, например, немецкое название клюквы Шаблон:Lang-de2, которое при заимствовании могло быть сокращено (в *моср > морс) и использовано как название напитка из клюквенного сока»[3].
Приготовление
Морсы приготавливают из различных сортов ягод и фруктов, в основном из брусники, малины, вишни и клюквы. В холодных подвалах сосуды с такой водой хранились месяцами. По некоторым рецептам морс варят, затем остужают.
Традиционные рецепты
Самым известным морсом была брусничная вода, упоминаемая даже в пушкинском романе «Евгений Онегин». Её получали, заливая свежесобранные ягоды кипящей ключевой водой с последующим отстаиванием в течение суток. Это напиток розоватого цвета и кисло-острого вкуса.
Морс применяется для изготовления алкогольных коктейлей. Содержание алкоголя в морсе — не менее 1 %Шаблон:Нет АИ, содержание сухих веществ — 3,5—4,4 %[4].
.JPG){kind=link}