Русская Википедия:Мусахан (блюдо)
Шаблон:Блюдо Мусахан (Шаблон:Lang-ar[1]), также известный как мухаммар (Шаблон:Lang-ar) — палестинское блюдо, состоящее из жареного цыпленка или курицы, запечённой с луком, сумахом, душистым перцем, шафраном и жареными кедровыми орешками, которое подаётся с лепёшкой «табун». Произошло в районе Тулькарм и Дженин[2], часто называется национальным блюдом Палестины.
Блюдо особенно популярно среди палестинцев, израильских арабов и иорданцев[3]. В Израиле его едят израильские арабы и израильские друзы в Галилее, особенно вокруг Иксала и Сандалы, а также в израильском Треугольнике[4][5].
Блюдо также можно найти в Сирии, Ливане и Иордании[3]. Мусахан прост в приготовлении, а необходимые ингредиенты легкодоступны, что может объяснить популярность этого блюда. Многие из используемых ингредиентов — оливковое масло, сумах и кедровые орехи — являются основными продуктами палестинской кухни. Блюдо обычно едят руками. Обычно курицу подают на хлебе, также можно подавать с супом.
Питательная ценность
Типичный рецепт мусахана содержит следующие питательные вещества на порцию (около 300 г):[6]
- Калории: 391
- Всего жира (г): 33
- Насыщенный жир (г): 7
- Холестерин (мг): 92
- Углеводы (г): 0
- Белок (г): 23
Мировые рекорды
20 апреля 2010 года в палестинской Рамалле было приготовлено самое большое в истории блюдо мусахан, которое было занесено в Книгу рекордов Гиннеса[7]. Премьер-министр Палестины Салям Файяд назвал это большим достижением и честью для палестинского народа: «Это великое достижение полностью зависело от палестинских продуктов, в основном оливкового масла. Оно также имеет культурное измерение и палестинское послание миру, что палестинцы хотят соблюдения своих законных прав»[8]. Общий диаметр хлеба для мусахана составлял 4 метра, а общий вес — 1350 кг. Сорок палестинских поваров израсходовали 250 кг муки, 170 кг оливкового масла, 500 кг лука и 70 кг миндаля.
Галерея
-
Традиционный мусахан в Аззуне
-
Иорданский мусахан
-
Мусахан в северном Израиле
Примечания
Ссылки
- Мусахан
- Цыпленок в сумахе с карамелизированным луком по-палестински или «Мусахан»
- Шалом, еда! Израильская и еврейская кухни — две большие разницы / Елизавета Фрайман
