Русская Википедия:Мучное изделие

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Мучное изделие — изделие из главного компонента — муки — подразделяется на кулинарное и кондитерское[1].

Виды мучных изделий

Виды мучных изделий[1]:

  • мучное кулинарное изделие — кулинарное изделие заданной формы из полуфабриката теста с различными начинками или без них;
  • мучное кондитерское изделиекондитерское изделие, вырабатываемое из муки, с высоким содержанием сахара, жира и яиц, или из муки с частичной заменой сахара, жира и яиц.

К мучным кулинарным изделиям относятся следующие изделия любой кухни мира[1]: Шаблон:Кол

Шаблон:Конец кол

Мучные кондитерские изделия

Шаблон:См. также Согласно разделу «Мучные кондитерские изделия» ГОСТ Р 53041-2008[3] отмечается, что: «Мучные кондитерские изделия могут быть с полным или частичным покрытием шоколадом, глазурью или неглазированные, с начинкой, без начинки, прослоённые отделочными полуфабрикатами, с отделкой поверхностей». К мучному кондитерскому изделию данный госстандарт относит «печенье, вафли, пряничное изделие, кекс, рулет, торт, пирожное, мучное восточное изделие».


Ссылки

  • ГОСТ 10114-80 Изделия кондитерские мучные. Метод определения намокаемости.

Примечания

Шаблон:Примечания Шаблон:Food-stub Шаблон:Дописать Шаблон:Нет иллюстрации

Внешние ссылки

  1. 1,0 1,1 1,2 ГОСТ 31985-2013 «Услуги общественного питания. Термины и определения».
  2. Шаблон:Cite web
  3. ГОСТ Р 53041-2008 Шаблон:Wayback Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения.

Шаблон:Выбор языка