Первые упоминания о натуральных винах берут начало в 1990-х годах, когда Дженни Лефкур переехала в Париж, чтобы изучать французскую литературу и кино, а ее друзья начали пить особый сорт вина, более живое, качественное и не похожее на другие[3].
Добавление сульфатов, консервантов и стабилизаторов, некоторые виноделы используют дольше, чем любые другие добавки.
В натуральное вина добавляют меньше 30 млг/л сульфатов (в обычное вино разрешено дабавлять 160 млг/л)[4].
В настоящее же время не существует юридических определений натурального вина (кроме Франции, где на законодательном уровне утвердили эту классификациюв 2020 году)[5], есть официальные определения, принятые группами производителей в разных странах, таких как Италия, Грузия и Испания,Шаблон:Нет АИ 2
Литература
Валуйко Г. Г. Технология виноградных вин — Симферополь: «Таврида», 2001—624 с.
Жан-Риберто Гайон. Теория и практика виноделия. Т. 2. Характеристика вии. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии. — М.: Пищевая промышленность, 1979—352 с.
Методы технохимического контроля в виноделии. Под ред. Гержиковой В. Г. — Симферополь: «Таврида», 2002 г. — 260 с.
Кларк Оз. Вино. Новая всемирная энциклопедия / Пер. с англ. — М.: Изд-во Эксмо, СПб.: Terra Fantastica, 2004. — 320 с.
Кишковский 3.Н., Мержаниан А. А. Технология вина. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984—504 с.
