Файл:Bauernfrühstück-01.jpgНемецкий крестьянский завтрак: яичница с копчёным мясом и маринованными огурцами, украшенные зелёным салатом
Немецкий крестьянский завтрак (Шаблон:Lang-de) — немецкое блюдо, завтрак из остатков жареного картофеля и готового мяса, разогретый на сковороде с другими ингредиентами. В процессе приготовления также обычно добавляют яйцо в виде омлета или яичницы-болтуньи.
Обычные ингредиенты — картофель, кусочки мяса или бекон, ветчина или копчёное мясо, а также репчатый лук, лук-порей, зелёный лук. В некоторых версиях блюда также присутствуют нарезанные помидоры, маринованные огурцы и иногда грибы. В зависимости от региона и традиций используются и различные приправы, например, тёртый мускатный орех и паприка[1]. Типичные гарниры для крестьянского завтрака — салаты или маринованные огурцы.
Берлинский вариант этого блюда называется «хоппель-поппель». Похожие блюда также известны в других странах, например, во Франции — Omelette à la paysanne (омлет по-крестьянски), Испании — картофельная тортилья, Дании — biksemad (мешанина с жареным яйцом), в Швеции — питтипанна, в Австрии — грёстль.
Richard Hering; F. Jürgen Herrmann (Bearb./Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. 23., erweiterte Auflage. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4.
