Немецкий сливовый пирог (цве́чгенкухен, Шаблон:Lang-de или пфла́уменкухен, Шаблон:Lang-de) — листовой фруктовый пирог с начинкой из свежей летней синей сливы на дрожжевом или песочном тесте, выпекаемый на противне. В Германии считается традиционным пирогом из Аугсбурга, где сливовый пирог называется «дачи»[1]. Аугсбург за любовь его жителей к фруктовым пирогам ещё в XIX веке заслужил шутливое прозвище «Да́чибург» (Шаблон:Lang-de — «пирожная крепость»)[2][3].
В немецкоязычных странах различают более крупную и сочную синюю сливу круглой формы (prunus domestica, Шаблон:Lang-de) и более тёмную, вытянутой формы и помельче (prunus domestica subsp. domestica, Шаблон:Lang-de), которая, как считается, лучше подходит для начинки пирогов[4]. На тонкий слой теста выкладываются разрезанные на половинки плоды сливы без косточек кожицей вниз. Иногда пирог посыпают кондитерской крошкой, которую готовят из муки, сахара, сливочного масла и корицыШаблон:Sfn. Популярен в разных регионах Германии, Австрии и Швейцарии, хотя и именуется по-разному. По данным Deutsche Welle сливовый пирог наряду с яблочным является самым любимым открытым пирогом в Германии[5]. В Бадене сливовый пирог традиционно подают к картофельному супу[6].
.jpg){kind=link}