Нутро́вка — этап в первичной переработке убойных животных, заключающийся в удалении из туши внутренних органов. От аккуратности проведения нутровки зависит качество и сохранность мяса. Нутровка должна быть завершена не более чем через 30 минут после обескровливания во избежание воздействия ферментов и микроорганизмов, мигрирующих из кишечника в мясо и внутренние органыШаблон:Sfn. Чтобы предотвратить загрязнение мяса, при нутровке не допускаются повреждения желудочно-кишечного тракта, ливера и внутренней поверхности тушиШаблон:Sfn.
Мясная туша при нутровке располагается вертикально, чтобы снизить возможность обсеменения мяса кишечной флорой. В качестве подготовительной операции задние ноги туши растягивают на расстояние 900 мм, распиливают грудную кость и лонное сращение, разрезают мышцы брюшной полости по средней линии и накладывают лигатуру на мочевой пузырь и проходник. В разрезанной туше последовательно удаляют жировые отложения с желудка (сальник), извлекают желудочно-кишечный тракт, ливер (печень, сердце, лёгкие, пищевод, трахею, диафрагму). Внутренние органы для приёма, разборки и ветеринарной проверки извлекают на конвейерный или бесконвейерный стол. По заключению ветеринарной службы о пригодности внутренних органов на пищевые цели их отправляют на переработку в субпродуктовый цех, а кишечные комплекты — в кишечный цех. Разделка желудков, обезжиривание и освобождение гидросмывом от содержимого производится в ходе первичной переработки на специально выделенном участке за перегородками во избежание ухудшения санитарного состояния тушШаблон:SfnШаблон:Sfn.
Примечания
Шаблон:Примечания
Литература
Шаблон:ВС
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
