Русская Википедия:Огуречная трава
Шаблон:Таксон Огуре́чная траваШаблон:Sfn, или Подогуре́чник, или Огуре́чник, или Бура́чникШаблон:Sfn (Шаблон:Lang-la) — род цветковых растений семейства Шаблон:Bt-ruslat. Иногда род признают монотипным с единственным видом — бурачник лека́рственный (Шаблон:Lang-la), однолетним травянистым растениемШаблон:Sfn. По другим сведениям, согласно данным сайта The Plant List, род включает пять видов[1]Шаблон:Переход.
Распространение и экология
Происходит из Сирии, в диком виде произрастает в Малой Азии, странах Южной Европы, Северной Африки и Южной Америки[2].
Растёт на огородах, мусорных местах, как сорняк.
Неприхотливое растение, лучше развивается если в почву добавить известьШаблон:Sfn.
Ботаническое описание
Однолетнее растение, жёстковолосистое, высотой 60—100Шаблон:Nbspсм.
Корень стержневой.
Стебель прямой или восходящий, толстый, ребристый, полый, вверху разветвлённый.
Прикорневые и нижние стеблевые листья эллиптические или овальные, на верхушке тупые, к основанию сужены в короткий черешок; стеблевые листья продолговато-яйцевидные, сидячие, стеблеобъемлющие, как и стебли, покрыты жёсткими беловатыми волосками.
Цветки на длинных ножках собраны в завитки; чашечка густо-жёстковолосистая, почти до основания разделена на линейно-ланцетные доли, венчик длиннее чашечки, тёмно-голубой, реже беловатый, с короткой трубочкой. Тычинок пять.
Плод — продолговато-яйцевидный, мелко-бугорчатый орешек.
Цветёт в июне—августе. Плоды созревают в июле—сентябре.
Химический состав
Листья растения содержат каротин, аскорбиновую кислоту, минеральные соли (особенно много калия), органические кислоты (яблочную, лимонную), слизистые вещества, сапонины, танины; цветки — слизи и эфирное масло.
Семена содержат 26-38 % масла семян бурачника, в составе которого 17-28 % составляет гамма-линоленовая кислота (ГЛК) которая, как было признано, обладает терапевтическим потенциалом против хронических воспалительных заболеваний, таких как атопический дерматит (экзема), ревматоидный артрит, рак, атеросклероз и т. д. В физиологических условиях превращение ГЛК в дигомо-γ-линоленовую кислоту (ДГЛК) не только действует как предшественник противовоспалительных соединений, но также ингибирует образование провоспалительных эйкозаноидов из арахидоновой кислоты (АК). В опытах на животных и в клинических испытаниях подтверждена защитная роль масла бурачника и ГЛК в лечении болезней пожилого возраста.[3]
Значение и применение
Огуречная трава под названием бораго известна с глубокой древности.
Хороший медоносШаблон:SfnШаблон:Sfn и пергонос, даёт светлый мёд из бесцветного и прозрачного нектара и пыльцу-обножку. Нектар содержит много сахара — от 40 до 77 %. Мёдопродуктивность при благоприятных условиях достигает Шаблон:Num с гектара сплошных зарослей. Пчёлы посещают огуречную траву даже в прохладную погоду[4]. В разных регионах продуктивность мёда этого растения неодинакова. В Белоруссии один цветок в сутки выделяет 1,4—2,2 мг, в южных районах Украины, Крыма, Кавказа — от 4 до 21 мг. В Ленинградской области с 1 гектара продуктивность составляет 110—175 кг, в Рязанской уже до 460, а в более южных районах в отдельные годы достигает 800 кг/гаШаблон:SfnШаблон:Sfn. В условиях Полтавской области продуктивность может составлять 337,7 кг/гаШаблон:Sfn.
Надземная часть растения может быть использована для окрашивания шерстяных тканей в синий цвет[5].
Применение в кулинарии
В странах Западной Европы огуречная трава культивируется как овощное растение. Молодые листья пахнут свежим огурцом, вкус их освежающий, напоминает огурцы с привкусом лука. В пищу используют листья в свежем виде, цветки — в свежем и засахаренном.
Являются хорошими заменителями огурцов, их добавляют в винегреты, салаты, соусы (горчичный, томатный, сметанный), гарниры, окрошку, холодные овощные супы и борщи. Корни, собранные осенью, используют для приготовления зелёного масла, добавляют к сырам, творогу, сметане, для отдушки настоек, вин, пунша, уксуса, сиропов, пива, эссенций и холодных напитков. Огуречная трава придаёт пикантный вкус рубленому мясу, фаршам и рыбе, жаренной на растительном масле. Очень популярна как микрозелень.
В конце XIX века в журнале «Наша пища» бораго было рекомендовано как замена свежих огурцов зимой в популярном салате «оливье»[6]
Цветки огуречной травы в свежем и сушёном виде применяют в ликёрной и кондитерской промышленности. В Иране традиционно высушенные цветки завариваются и употребляются как горячий напиток наряду с чаем.
Листья собирают до появления цветочных побегов, молодые растения используют целиком вместо шпината. Урожайность зелёной массы — 50—60Шаблон:Nbspц/га[5].
Применение в медицине
В Древнем Риме и в средневековой Европе листья и цветки травы добавляли в вино для придания воинам храбрости перед боем, а пирующим — для избавления от печали и меланхолии. В XV веке считали также, что цветки огуречной травы способствуют подъёму духа и прогоняют печаль. В медицине прошлого листья растения применяли в свежем и сухом виде при суставном ревматизме, подагре, кожных болезнях, вызванных нарушением обмена веществ, как успокаивающее, мягкое слабительное[7], мочегонное, Шаблон:Iw и обволакивающее средство.
Витаминный салат из растения предупреждает воспалительные процессы в почках и кишечнике и снижает чувство нервозного раздражения у легко возбудимых больных, благотворно влияет на обмен веществ, поэтому рекомендуется в диетическом питании при заболеваниях почек, печени, жёлчного пузыря, сосудистой системы. Растение хорошо помогает при ревматических, подагрических и других болях в суставах и мышцах.
Цветки и листья входят в фармакопеи некоторых стран как освежающее, потогонное, мочегонное средство и для лечения ревматизма[5].
Таксономия
Шаблон:Bt Species Plantarum 1: 137. 1753.
Виды
По информации базы данных The Plant List, род включает Шаблон:Num[1]:
Примечания
Литература
- Шаблон:ВТ-ЭСБЕ
- Шаблон:ВТ-ЭСБЕ
- Шаблон:Книга
- Шаблон:ИОРСР
- Книга:Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
- Шаблон:Статья
- Шаблон:Статья
- Шаблон:Статья
- Шаблон:БРЭ
- Шаблон:Статья
- Книга:Культура питания
Ссылки
- How to Grow Borage
- Purdue University Center for New Crops & Plant Products Шаблон:Wayback
- Gernot Katzer’s Spice Pages
- http://www.maltawildplants.com/BORG/Borago_officinalis.php Шаблон:Wayback
- Шаблон:Плантариум
- ↑ 1,0 1,1 Шаблон:Cite web
- ↑ По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).
- ↑ Tanwar, B., Goyal, A., Kumar, V., Rasane, P., & Sihag, M. K. (2021). Borage (Borago officinalis) Seed Шаблон:Wayback. In Oilseeds: Health Attributes and Food Applications (pp. 351—371). Springer, Singapore.
- ↑ Шаблон:Книга Шаблон:Cite web
- ↑ 5,0 5,1 5,2 Книга:Дикорастущие полезные растения СССР
- ↑ Журнал «Наша пища» № 10 1894 г.
- ↑ Шаблон:ВТ-ЭСБЕ
- Русская Википедия
- Страницы с неработающими файловыми ссылками
- Бурачниковые
- Овощи
- Флора Евразии
- Флора Северной Африки
- Флора Южной Америки
- Монотипные роды растений
- Растения, впервые описанные в книге Species Plantarum
- Сорные растения
- Медоносы
- Страницы, где используется шаблон "Навигационная таблица/Телепорт"
- Страницы с телепортом
- Википедия
- Статья из Википедии
- Статья из Русской Википедии