Русская Википедия:Оллеброд

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:Øllebrød.jpg
Датский эллебрёд со сливками и цедрой

Эллебрёд (Шаблон:Lang-da, от датск.«эль»/«пиво» и «хлеб») — традиционное датское блюдо. Это каша или густой суп из датского тёмного ржаного хлеба на закваске - ругбрёд и пива, тёмного или белого[1][2]. Блюдо считается лёгкоусвояемым и питательным, и его часто подают в больницах и домах престарелых.

Эллебрёд придумали монахи-аскеты. Они использовали чёрствый ржаной хлеб, который крошили в горячее пиво, и могли употреблять это блюдо в течение всего дня. Со временем эллебрёд стали подслащивать и употреблять в основном на завтрак. Современные рецепты датской кухни позволяют использовать разные виды хлеба и пива. Сегодня его обычно готовят также с молоком, сливочным маслом, используют взбитые сливки, тертый яичный желток, корицу, ваниль, цедру апельсина или лимона. Хлеб замачивают в пиве, затем немного варят на медленном огне до загустения, добавляют остальные ингредиенты. Для изготовления эллебрёда продают растворимые порошковые смеси[3].

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

  1. Marianne Kastberg og Kirsten Høgh Fogt: God mad let at lave, Lindhardt og Ringhof (2013, 9. udg.), ISBN 9788711382578
  2. Шаблон:Cite web
  3. Шаблон:Cite web