Русская Википедия:Орчата
Орча́та (Шаблон:Lang-es), или орша́та (Шаблон:Lang-ca) — название нескольких видов безалкогольных прохладительных напитков, приготовляемых из молотого миндаля, кунжута, риса, ячменя или клубеньков чуфы.
Происхождение
В Испании орчатой называют, как правило, напиток, приготовленный из размолотых или истолчённых клубеньков чуфы, воды и сахара[1] и подаваемый охлаждённым. Считается, что идея приготовления орчаты из чуфы возникла в период мусульманского присутствия в Валенсии (VIII—XIII века).
Название напитка происходит, вероятно, от Шаблон:Lang-it, в свою очередь, происходящего от Шаблон:Lang-la (ячмень), поскольку первоначально оршад делали из отвара ячменя[2].
Существует также легенда, согласно которой король Арагона, впервые попробовав оршад в Валенсии, поинтересовался, что это такое. Девушка, поднёсшая напиток, сказала, что это «молоко из чуфы» (Шаблон:Lang-ca2). Король воскликнул: Açò no és llet, açò és OR, XATA! (Шаблон:Tr-ca). От этих слов, якобы, и произошло название напитка[3].
Разновидности
Орчата из чуфы считается фирменным напитком испанского региона Валенсия. Здесь её пьют холодной, обмакивая в напиток специальную вытянутую булочку — фартон.
В латиноамериканских странах орчату приготовляют из различных злаков или орехов (например, кокос, арахис, миндаль, кешью), с добавлением молока или без него, иногда с ароматическими добавками типа ванили и корицы:
- Например, в Мексике орчату делают из риса, всегда с добавлением корицы, иногда с ванилью.
- В Сальвадоре вместо риса используется мексиканская горлянка, семена хикаро (jicaro) — одного из видов калебасового дерева (Crescentia alata).
- В Никарагуа и Гондурасе — семена хикаро (jicaro) вместе с рисом и специями, с добавлением молока и сахара.
- В Пуэрто-Рико орчата приготовляется из кунжута с добавлением молока или воды.
- Латиноамериканское население США предпочитает рисовый вариант миндальному.
- В Венесуэле, помимо классической безалкогольной орчаты, можно встретить одноимённый алкогольный напиток.
См. также
Примечания
Литература
Шаблон:Мексиканская кухня К:Блюда по алфавиту
- ↑ Шаблон:Статья
- ↑ Шаблон:Книга
- ↑ Peter Besas, (2009), «Madrid Oculto», 1ª Ed. La Librería, ISBN 978-84-9873-032-6, pp:306-307Шаблон:Ref-es
- Русская Википедия
- Страницы с неработающими файловыми ссылками
- Безалкогольные напитки
- Испанские напитки
- Валенсийская кухня
- Кухня Латинской Америки
- Рисовые напитки
- Блюда из миндаля
- Страницы, где используется шаблон "Навигационная таблица/Телепорт"
- Страницы с телепортом
- Википедия
- Статья из Википедии
- Статья из Русской Википедии
