Русская Википедия:Панкейк
Панкейк (Шаблон:Lang-en; Шаблон:Lang-en2 — «сковорода», Шаблон:Lang-en2 — «торт») — мучное изделие плоской формы, выпекаемое на сковороде. Тесто готовится на основе молока с добавлением крахмала и растопленного сливочного масла.
Традиционное блюдо Северной Америки[1] (США и Канады), приготавливаемое на завтрак. Также распространено и в других странах, в том числе как блюдо предприятий общественного питанияШаблон:Нет АИ.
Происхождение
Происхождение панкейков точно неизвестно (возможно, рецепт был привезён в Америку из Старого Света шотландскими эмигрантами)Шаблон:Нет АИ.
Способ приготовления
Прост в приготовлении. Для их приготовления часто используется специальная сковородаШаблон:Нет АИ. При помощи такой сковороды панкейки пекутся очень быстро, и их не нужно переворачивать. Сковорода для панкейков может быть обычной, в которой блинчик вручную, с помощью лопатки переворачивается на другую сторону. В таком случае готовность блинчика определяют по появлению пузырьков на поверхности, после чего панкейк переворачивают и обжаривают со второй стороны не более одной минутыШаблон:Нет АИ.
Подача блюда
Панкейки должны быть достаточно толстыми — не менее 0,5 см — круглыми, румяными. При подаче их складывают стопкой, подают по 2—3 штуки на порциюШаблон:Нет АИ. Панкейки могут сопровождаться разнообразными добавками: ягодами (черника, голубика, малина, клубника и т. д.), фруктами (бананы, яблоки, груши), шоколадом, различными злаками, мёдом и др., которые либо замешиваются в тесто, либо подаются отдельноШаблон:Нет АИ.
Культурное значение
Англичане и англоязычное население Ирландии, Австралии и Канады традиционно пекут панкейки на «жирный вторник» («прощёное воскресенье» перед началом Великого поста)Шаблон:Нет АИ. В этот день многие английские домохозяйки соревнуются за право поучаствовать в «блинных бегах» — забеге на 400 метров среди женщин, несущих в руках горячую сковороду с блином, который на бегу следует подбросить как минимум дважды. Забег начинается в 11 часов утра, когда звонят церковные колокола. Побеждает участница, которой удаётся подбросить и перевернуть блин на сковородке наибольшее число разШаблон:Нет АИ.
Считается, что эта традиция возникла в городке Шаблон:Нп5 в Бакингемшире, когда в 1445 году одна женщина так увлеклась печением блинов, что, когда зазвонил церковный колокол, возвещая о начале церковной службы, она побежала в церковь вместе со сковородкой, подбрасывая блин на ней, чтобы он не сгорел[2][3].
См. также
Примечания
Шаблон:Примечания Шаблон:RqШаблон:Быстрое питание
- ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокrousseне указан текст - ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
