Шаблон:Блюдо
Паста молликата (Шаблон:Lang-it) — итальянская паста с добавлением сухарей или панировочных сухарей родом из Базиликаты, популярная в луканской, калабрийской и сицилийской кухне [1][2]. Это традиционное крестьянское блюдо, которое готовят по всему югу Италии, оно имеет разные версии в зависимости от территории, хотя основными ингредиентами остаются макаронные изделия и панировочные сухари.
Происхождение
Истоки этого блюда довольно древние и окружены легендарной аурой. Первые упоминания о макаронах с панировочными сухарями восходят к раннему Средневековью в Арменто, в провинции Потенца. В 976 году блюдо было приготовлено в честь победы жителей, которые во главе с византийскими монахами блокировали захватчиков-сарацин [3]. Согласно легенде, за день до битвы женщина стала свидетельницей явления Девы Марии, которая, предвидя победу над врагом, дала ей небольшую палочку для лепки макарон, чтобы приготовить их и накормить жителей. Женщина добавляла крошки чёрствого хлеба и поджаривала их на масле. [4]
Приготовление
Паста молликата обычно готовится путём обжаривания нарезанного лука (предварительно смоченного в красном вине) на сковороде с оливковым маслом первого отжима и небольшим количеством свиного сала. Затем к смеси добавляют нарезанный помидор и готовят на сильном огне в течение нескольких минут. После этого добавляют немного чёрствого хлеба, превращённого в крошки, и сковороду оставляют на сильном огне примерно на 15 минут. После слива подсоленной пасты и обжаривания её с небольшим количеством сыра качорикотта, блюдо приправляется свежим качиорикоттой, маслом и небольшим количеством острого перца [5].
Варианты
Паста имеет множество вариаций в зависимости от региона. В Базиликате самая простая версия готовится с макаронами ферретти или страскинати, подаётся с панировочными сухарями, маслом и чесноком. Другими дополнительными ингредиентами являются нарезанные помидоры или соус, тертый сыр или раскрошенный или молотый перец круски. Реже добавляют также анчоусы, изюм или миндаль. Паста молликата входит в число Традиционных луканских сельскохозяйственных продуктов (PAT) под названием «Fusilli lucani con la mollica di pane, ferriciell cu la muddica, Fusill' cu' muddia» [6].
В Калабрии и Сицилии пасту (обычно спагетти) иногда приправляют панировочными сухарями вместо хлеба и принято использовать анчоусы [7].
Примечания
Шаблон:Примечания
Шаблон:Итальянские блюда из макаронных изделий
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
