Русская Википедия:Пастицци
Шаблон:Блюдо Пастицци (Шаблон:Lang-mt) — традиционная несладкая мальтийская выпечка. Как правило, пастицци делают с начинкой из рикотты и тогда их называют Шаблон:Lang-mt или из горохового пюре и тогда они называются Шаблон:Lang-mt. Пастицци — широко известное и очень популярное мальтийское блюдо.
Приготовление
Пастицци, как правило делают ромбовидной формы или в форме лодочки с острыми концами. Готовят из теста напоминающее греческое тесто филло, но есть рецепты приготовления этой выпечки из слоёного теста, напоминающего тесто для узбекской самсы. Начинкой обычно служат: сыр рикотта, гороховое пюре или мясной фарш. На Мальте работает множество пастиццерий (Шаблон:Lang-mt), как правило, небольших семейных кафе, где выпекают эти пирожки на железных листах в газовых или электрических печах.
В мире
Пастицци настолько популярны у мальтийцев, что переехав в другие страны они продолжают их готовить не только для себя, но и на продажу. Пастицерии существуют в Австралии, Канаде, Великобритании, США, везде, где есть общины мальтийцев.
Пастицци в мальтийском языке
Из-за своей популярности, слово «пастицци» имеет множество значений в мальтийском языке [1]. Оно используется как эвфемизм для женского полового органа, из-за формы этой выпечки, и для описания чего-то, как «пустяка». Мальтийская идиома jinbiegħu bħall-pastizzi («продавать как пастицци») эквивалентна высказыванию «разлетаются как горячие пирожки», чтобы описать продукт, который пользуется неисчерпаемым, постоянным спросом [2][3][4]. Вещи, которые являются jinħarġu bħall-pastizzi, появляются как пастицци, можно сказать, что возникают очень быстро, иногда даже слишком быстро [5][6] [7].
См. также
Литература
- Spice Journey: Adventures in Middle Eastern cooking, by Shane Delia. ISBN 1952533384, 9781952533389
- Maltese in Detroit, by Diane Gale Andreassi, Larry Zahr U.O.M. ISBN 1439640815, 9781439640814
Рецепты
Примечания
- ↑ Fabri, Ray (2009) Maltese linguistics: a snapshot; in memory of Joseph A. Cremona (1922-2003) Шаблон:Wayback Bochum: Brockmeyer Шаблон:ISBN p.44
- ↑ Шаблон:Cite news
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ The Malta Independent Online by Michael Bugeja
- ↑ Wara dik il-werqa bellusija by Julia Farrugia
- ↑ Paraventi u inkompetenza
- ↑ Dibattiti tal-Kamra tad-Deputati (Rapport Uffiċjali u Rivedut): L-Għaxar Parlament, Seduta Nru. 311, It-Tlieta, 1 ta’ Novembru, 2005 Шаблон:Webarchive (in Maltese). Stampat fl-Uffiċċju ta' l-Iskrivan, Kamra tad-Deputati. Accessed January 2012. "Debates of the House of Representatives ... 1 November 2005"
