Дед Маурицио по материнской линии, будучи профессиональным архитектором, научил мальчика рисовать. В 1722 году семья переезжает в Мангейм. Вместе с двоюродным братом Маурицио работал на строительстве Людвигсбургской резиденции. В 1735 году участвует в проектировании резиденции маркграфа в Ансбахе. В 1738 году проектирует церковь святого Гумберта в Мюнхене.
В 1739—1741-х годах Педетти путешествует по Италии, совершенствуя при этом своё мастерство архитектора. Педетти был втянут в войну за австрийское наследство. В 1743 году он поступает на военную службу. Однако вскоре покидает её и оказывается при дворе князей Радзивиллов в Несвиже. Здесь Педетти участвует в реставрации иезуитскогохрама Божьего тела. Возле храма находится часовня Булгарина, построенная в 1747 году им для деда русского писателя Булгарина.
После нескольких лет, проведённых в Великом княжестве Литовском, Педетти возвращается в немецкие земли и поступает в услужение к князю-епископу айхштетскому. Более широкую известность, чем прежние работы, ему приносит создание ряда зданий в городе Айхштете.
Баженова О. Д. Радзивилловский Несвиж. — Мн.: Харвест, 2010. — 416 с. ISBN 978-985-13-9752-1
Sammelblatt des Historischen Vereins Eichstätt 70 (1977), S. 22f., 75 (1982), S. 179ff., 94 (2001), S. 37-50.
Winfried Nerdinger (Hg.), Klassizismus in Bayern, Schwaben und Franken. Architekturzeichnungen 1775 bis 1825. Beck, München 1980, S. 361—372 (Katalog der gleichnamigen Ausstellung).
Edmund Endl: Mauritio Pedetti — der letzte Hofbaumeister. In: Vereinigung der Freude des Willibald-Gymnasiums (Hrsg.): Weihnachtsschrift 1999, Eichstätt 1999, S. 3-37.
Michael Bringmann: Mauritio Pedetti. In: Neue Deutsche Biographie (NDB). Band 20, Duncker & Humblot, Berlin 2001, ISBN 3-428-00201-6, S. 157 (Digitalisat).
Alexander Rauch: Eichstätts fürstliches Erbe: Zur Wiederherstellung und Geschichte des Residenzplatzes. in: Festschrift zur Wiederherstellung des Residenzplatzes in Eichstätt. Hrg. Landbauamt Eichstätt, 1985, Seite 42-63.
Alexander Rauch: Der Hochfürstlich-Eichstädtische Residenzplatz gegen Aufgang, Bemerkungen zum Realitätscharakter einer spätbarocken Stichvedute. in: Bruckmanns Pantheon, Internationale Jahreszeitschrift für Kunst, Bd. IV, 1983, Seite 335—345.
Rūstis Kamuntavičius et alii: Artisti del lago di Lugano e del Mendrisiotto in Lituania, in Gli artisti del lago di Lugano e del Mendrisiotto nel Granducato di Lituania (dal XVI al XVIII sec.), Hrsg Giorgio Mollisi, «Arte&Storia», Edizioni Ticino Management, anno 13, numero 59, agosto-ottobre 2013, Lugano 2013.
.jpg){kind=link}