Русская Википедия:Пескетарианство

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:Forelle - Müllerin.jpg
Жареная форель

Пескетариа́нство, пескатарианство, пескето-вегетарианство (Шаблон:Lang-en, Шаблон:Lang-en2) — вид частичного вегетарианства, образ жизни, заключающийся в отказе от употребления в пищу мяса, за исключением рыбы и других морепродуктов[1][2][3]. Другие продукты животного происхождения (яйца, молочные продукты) могут употребляться как без ограничений, так и с исключением некоторых категорий.

Этимология

Пескетарианство — калька из американского английского[4]. В английском термин Шаблон:Lang-en2 (Шаблон:Lang-en2) появился в начале 1990-х, он является производным от неологизма Шаблон:Lang-en2, образованного слиянием двух слов: Шаблон:Lang-lat — рыба (или Шаблон:Lang-it) и Шаблон:Lang-en[3][5] (букв. «овощеедение»).

Английское произношение «pescetarian» и его варианта «pescatarian» /ˌpɛskəˈtɛəriən/ с прочтением /sk/ отличается от современного итальянского произношения «pesce» («рыба») — [ˈpeʃʃe], со звуком /ʃ/; таким образом, возможно прочтение «пешетарианство».

Этическое обоснование

Во многих религиозных традициях присутствует запрет на мясо определенных видов (говядина, свинина) без запрета на рыбу. Однако пескетарианство является относительно новой традицией; оно в некоторой степени является производным от Шаблон:Iw XIX века; так, в 1884 году британское Вегетарианское общество одобрило членство для тех, кто ест рыбу, но не мясо.[3]

Одним из обоснований пескетарианства, как и для вегетарианства и веганства, называется уменьшение страданий животных от современного промышленного животноводства, в предположении, что рыбы и моллюски не способны страдать так, как более высшие животные — что само по себе является предметом научной и философской дискуссии[3]. В частности, отдельные исследования показывают, что рыбы реагируют на боль сходно с человеком[6]. Помимо этого, причиной может быть отношение к сельскохозяйственным животным, как к более развитым существам, близким человеку, который, так же как и они, относится к теплокровным. Таким образом, их страдания воспринимаются как больше затрагивающие человека, а поедание теплокровных может быть увидено как форма каннибализма.

Помимо этого, с точки зрения экологического вегетарианства, рыболовство и рыбоводство могут рассматриваться как отрасли, наносящие меньший урон окружающей среде и потребляющие меньше ресурсов по сравнению с другими отраслями животноводства.

Медицинское обоснование

Файл:Tuna fish sandwiches for the National School Lunch Program (1).jpg
Бутерброды с тунцовым салатом

При пескетарианстве в рацион питания входит мало насыщенных жиров и много антиоксидантов[3].

С диетической точки зрения, те преимущества пескетарианской диеты, которые могут быть научно обоснованы, схожи с преимуществами вегетарианства. Оба вида диет исключают потребление красного мяса, которое ассоциируется[7][8] с повышенным риском сердечных заболеваний[9], рака прямой кишки[10], и других заболеваний, связанных с образом жизни. Предполагается также, что избегание мяса теплокровных животных ассоциируется с меньшей вероятностью ожирения, диабета 2 типа, деменции и депрессии, но в этих случаях связь диеты с заболеваниями обоснована значительно слабее.[3]

Одно из наиболее часто рассматриваемых преимуществ богатой рыбой диеты — наличие Омега-3 ненасыщенных жирных кислот, особенно в «жирных» видах рыбы, таких как лосось, тунец, треска. Также, эти и другие виды рыбы (в частности, пикша и форель) содержат большое количество легкоусвояемых белков; любая рыба содержит такие биологически значимые элементы, как железо и цинк, а также холин и витамины B12 и D.[3] Употребление в пищу определённых видов рыб повышает уровень липопротеинов высокой плотности[11][12].

В то же время, существуют опасения в безопасности употребления большого количества рыбы. Из-за загрязнения окружающей среды рыбы могут аккумулировать существенные количества ртути и других токсинов, в частности полихлорированных дифенилов. Для снижения риска требуется выбирать рыбу, содержащую незначительное количество ртути и избегать определенных видов рыбы.[3][13][14][15]

Распространение в Индии

В соответствии со сложившейся традицией, брахманы в Индии придерживаются строгой лактоза-вегетарианской диеты. Однако существуют также и некоторые сообщества брахманов, которые разрешают рыбу к употреблению. Их представители считают морепродукты «морскими овощами»Шаблон:Нет АИ. От употребления в пищу животного мяса они воздерживаются. Брахманы Митхилы и Бенгали также потребляют рыбу в больших количествах, хотя последние едят мясо по праздникам.

См. также

Примечания

Шаблон:Примечания

Ссылки

Шаблон:Специальная кухня и системы питания

Шаблон:Спам-ссылки

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ Шаблон:Публикация
  2. ↑ Шаблон:Публикация
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 3,7 Шаблон:Британника онлайн
  4. ↑ Шаблон:Публикация
  5. ↑ Шаблон:Cite web
  6. ↑ Рыбы реагируют на боль так же как люди Шаблон:Wayback, сайт membrana.ru, 5 мая 2009
  7. ↑ Шаблон:Публикация
  8. ↑ Шаблон:Публикация
  9. ↑ Шаблон:Публикация
  10. ↑ E Giovannucci, EB Rimm, MJ Stampfer, GA Colditz, A Ascherio and WC Willett, Шаблон:Cite web, Cancer Research 54, 2390—2397, (May 1, 1994)
  11. ↑ Paul J Nestel, Шаблон:Cite web, American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 71, No. 1, 228S-231S, (January 2000)
  12. ↑ Sacks FM, Hebert P, Appel LJ, Borhani NO, Applegate WB, Cohen JD, Cutler JA, Kirchner KA, Kuller LH, Roth KJ, et al., Шаблон:Cite web, Journal of Hypertension, 209-13, (Feb 12, 1994)
  13. ↑ Committee on the Toxicological Effects of Methylmercury, Board on Environmental Studies and Toxicology, National Research Council, Шаблон:Cite web, ISBN 0-309-07140-2 (2000)
  14. ↑ Experts Say Consumers Can Eat Around Toxins In Fish Шаблон:Wayback — Science Daily
  15. ↑ Шаблон:Cite web
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Пескетарианство&oldid=10581583