Русская Википедия:Петрушка (род)
Шаблон:Другие значения Шаблон:Таксон Петру́шка (Шаблон:Lang-la) — небольшой[1] род двулетних растений семейства Шаблон:Bt-ruslat.
Этимология
Название „петрушка“ в русском языке возникло путём заимствования из польского языка слова pietruszka, которое в свою очередь возникло при заимствовании из латинского языка слова petroselinum (от греческого Шаблон:Lang-el2 — «горный сельдерей»: petros «камень» + selinon «сельдерей»)[2][3][4].
Шаблон:Бот.илл.
Ботаническое описание
Двулетние, редко однолетние травы с прямостоячим стеблем.
Листья дважды- или триждыперистые.
Зубцы чашечки незаметные, лепестки желто-зелёные или беловатые, часто с красноватым оттенком при основании, сердцевидные, на верхушке выемчатые и в выемке с длинной, внутрь загнутой долькой.
Плод яйцевидный, слегка сжатый с боков.
В первый год образует розетку листьев и корнеплод, на второй год растение зацветает.
Растение влаголюбивое и холодостойкое, семена прорастают при 2—3 Шаблон:Градус Цельсия, всходы переносят заморозки до −7 °C. В регионах с мягкой зимой корнеплоды необязательно выкапывать на зиму.
Распространение и экология
Ареал петрушки в диком виде — побережье Средиземного моря.
В домашних условиях петрушку выращивают в континентальной Европе (кроме Скандинавии). В Америке петрушку выращивают на севере США и юге Канады. В России на Европейской части — до широты Москвы, а также на юге Сибири и Дальнего Востока.
Листовую петрушку из-за короткого вегетационного периода можно выращивать в северных районах.
Классификация
Таксономия[5]
Шаблон:Bt, 1756, Brit. Herb. : 424
Род Петрушка относится к семейству Шаблон:Bt-ruslat порядка Шаблон:Bt-ruslat. Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:
Виды
- со статусом «подтвержденный» ('accepted')
- со статусом «непроверенный» ('unchecked')
Значение и применение
Используют петрушку в свежем, сушёном и реже солёном виде, листья — как составную часть салатов, а листья и корнеплоды — как добавку к гарнирам и супам, особенно — к рыбным блюдам. Свежезамороженная зелень полностью сохраняет питательные и целебные свойства в течение нескольких месяцев (при правильном хранении — до года).
Корнеплоды листовой петрушки съедобны, но тонкие и грубые, поэтому используются редко.
В медицине (реже — в кулинарии) используются также и семена петрушки. Петрушка известна мочегонным, желчегонным и стимулирующим действиями.
Токсикология
С 1 июня 2011 года вступило в силу постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 11.04.2011 № 30[6], в соответствии с которым плоды и эфирное масло плодов Шаблон:Bt-ruslat были отнесены к биологически активным веществам, которые могут оказать вредное воздействие на здоровье человека при использовании для изготовления биологически активных добавок к пище. Соответственно, эфирное масло плодов петрушки курчавой не допускается к использованию при изготовлении биологически активных добавок к пище. В то же время применение эфирного масла петрушки при изготовлении медицинских препаратов не запрещается.
Упомянутым постановлением петрушка курчавая была включена в группу «Растения, содержащие сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества», что вызвало массу недопониманий и курьёзов в прессе и блогосфере[7]. В частности, был сделан необоснованный и неверный вывод о том, что петрушка курчавая является растением, содержащим наркотические вещества, входящие в перечень для целей УК РФ. Однако, согласно УК РФ, полномочиями по определению перечня таких растений наделено Правительство России. На 1 июня 2011 года действует постановление Правительства РФ от 27.11.2010 № 934[8], петрушка курчавая в нём не значится.
14 июня 2011 года Роспотребнадзор был вынужден опубликовать на своём официальном сайте пресс-релиз «О запрете использования плодов петрушки курчавой при производстве БАД» для опровержения сообщений некоторых СМИ о том, что зелень петрушки курчавой непригодна к употреблению в пищу и будет изыматься из продажи[9].
Примечания
Литература
Ссылки
- ↑ По данным базы «The Plant List» (см. раздел Ссылки) род насчитывает два вида.
- ↑ Петрушка Шаблон:Wayback, Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа // Н. М. Шанский, Т. А. Боброва, 2004 г.
- ↑ Петрушка Шаблон:Wayback, Этимологический словарь Крылова.
- ↑ Петрушка Шаблон:Wayback, Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс // М. Р. Фасмер, 1964—1973 гг.
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Геннадий Онищенко против петрушки кудрявой. Шаблон:Wayback Коммерсантъ-Online, 6.6.2011.
- ↑ Постановление Правительства РФ от 27.11.2010 № 934 «Об утверждении перечня растений, содержащих наркотические средства или психотропные вещества либо их прекурсоры»
- ↑ Пресс-релиз Роспотребнадзора от 14.06.2011 г. «О запрете использования плодов петрушки курчавой при производстве БАД»
