Русская Википедия:Пивное сусло

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:2008-09-20 Wort first run-off 2.jpg
Сусло

Пивное сусло в пиво- и квасоварении — водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию[1]. Пивное сусло получают затиранием — смешиванием дробленого солода с водой и подогреве полученной смеси.

От качества ингредиентов, применяемых для сусла, зависит вкус и качество пива.

Приготовление

Приготовление сусла состоит из нескольких этапов[2]:

  • дробление солода
  • затирание дробленого солода с водой в специальном котле.
  • нагревание
  • фильтрация

См. также

Ссылки

Примечания

Шаблон:Примечания