Шаблон:Блюдо
Пикката (Шаблон:Lang-it) – блюдо из жареной телятины или курицы итальянского или итало-американского происхождения. Мясо тонко нарезают, обваливают в муке, обжаривают, а затем подают в соусе, содержащем лимонный сок, сливочное масло и каперсы.
Этимология и происхождение
Рассматривается два варианта происхождение названия блюда. Piccata — итальянское слово, женская форма прилагательного piccato, означающего «насыщенный жиром», «нашпигованный». Или от слова piccarsi («уколотый») [1] от французского piqué, причастия прошедшего времени глагола piquer.
Исследования показали, что блюдо появилось в Соединенных Штатах в 1930-х годах. Похоже, его создали итальянские иммигранты, и изначально готовили из телятины (которая тогда была намного дешевле курятины) [2].
Некоторые авторы указывают на его сицилийское происхождение, потому что это блюдо с «пикантным вкусом» содержит терпкие и пикантные ингредиенты, обычно используемые в сицилийской кухне.
Приготовление
Традиционно итальянцы используют телятину (piccata di vitello), особенно когда готовят пиккату по-милански [3], но также используют меч-рыбу (pesce spada con capperi e limone)[4]. Самое известное блюдо этого типа в Соединенных Штатах Америки состоит из куриного мяса (chicken piccata). Рецепт имеет вегетарианскую адаптацию с использованием сейтана (seitan piccata).
Куриную грудку разрезают вдоль на две половинки («бабочкой») или по ширине. Отбивают до одинаковой толщины между двумя кусками вощёной бумаги или полиэтиленовой пленки. Приправляют и обваливают в муке, а затем обжаривают на сливочном или оливковом масле. Соус готовится в сковороде. Добавляют лимонный сок и белое вино или куриный бульон. Лук-шалот или чеснок можно добавить с каперсами, нарезанной петрушкой и ломтиками лимона. После уваривания добавляют сливочное масло, чтобы закончить соус [5].
В Соединенных Штатах его обычно подают с овощами, макаронами, полентой или рисом. В Италии пикката из телятины является вторым блюдом, и его подают после пасты (или другого крахмалистого продукта).
Примечания
Шаблон:Примечания
Источники
Бибилиография
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
