Русская Википедия:Пиононо

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Пиононо (Шаблон:Lang-es), — различная сладкая или не сладкая выпечка, происходящая из испанской Гранады, также встречается в странах Карибского бассейна, Южной Америке и на Филиппинах. Названа в честь папы Пия IX, по-испански «Pío Nono»[1][2].

Файл:Estatua de Ceferino Isla - Santa Fe (Granada).jpg
Статуя изобретателя пиононо Чеферино Исла Гонсалеса в городе Санта-Фе, провинция Гранада, Андалусия

История

Название десерту дал его создатель, Чеферино Исла Гонсалес в честь Папы Пия IX[3]. Первое упоминание об этой сладости появилось 18 марта 1858 года в мадридской прессе[4]. Эта сладость вначале называлась двумя словами: «pío nono» или «píos nonos». Испанский писатель Леопольдо Алас в своем романе «Регента» (1884 г.) использовал это словосочетание и написал его как одно — «пиононо».

По странам

Испания

Пиононос — это небольшие пирожные, традиционные для Санта-Фе, небольшого городка возле города Гранада в Испании. Пиононо состоит из двух частей: тонкого слоя теста, свернутого в рулетик, пропитанного различными видами сиропа, придающего пиононо сладкую и приятную текстуру, и увенчанного запечёнными сливками. Обычно его едят за один или два укуса.

Южная Америка и Куба

В различных странах Южной Америки, таких как Аргентина, Уругвай, Парагвай, Венесуэла, Колумбия, Перу и Куба, пиононо готовят из теста из муки, яиц и сахара, и выпекают в виде тонкого листа, а затем заворачивают начинку из дульсе де лече иногда с грецкими орехами или фруктами, такими как клубника, с кремом шантильи. Или, в случае с пикантными пиононосами, с ветчиной, сыром, помидорами и майонезом, или с пикантным салатом, например, из ветчины со спаржей и листьями салата, куриным салатом или даже салатом из тунца. Такой пирог называется «Бразо де Гитано» или «Бразо Гитано» на Кубе, в Испании и некоторых других испаноязычных странах. В Уругвае аналогичное блюдо, называемое массини (massini), не раскатывают, а тесто наполняют взбитыми сливками и покрывают жжёными желтками.

Пуэрто-Рико

В Пуэрто-Рико пиононо готовят с использованием спелых или желтых бананов в качестве «хлеба» или теста вокруг пикантной начинки. Изделие часто фаршируют мясной начинкой, обычно пикадильо (наподобие приготовленного мясного фарша), морепродуктами или овощами с сыром. Такой сэндвич обмакивают в тесто из муки и яиц, а затем обжаривают во фритюре.

Филиппины

На Филиппинах пиононо чаще пишется как pianono. Это бисквитный рулет, а точнее разновидность желейного рулета. Он состоит из слоя теста из яиц, сахара и просеянной муки, запеченного в листе. После охлаждения на тесто намазывают желе или другую начинку. Затем его закручивают. Наиболее распространенная традиционная начинка — это просто сахар и масло (или маргарин), как и в других формах филиппинского мамона (Mamón, бисквитные лепёшки). Однако современные версии обычно покрыты глазурью и могут включать различные начинки[5][6].

Галерея

Примечания

Шаблон:Примечания

Источники

Шаблон:Вс‎

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ Шаблон:Cite news
  2. ↑ Шаблон:Cite news
  3. ↑ Шаблон:Cite web
  4. ↑ Medina Vílchez, Gavriel. «El Pionono de Santa Fe», Granada: Entorno Gráfico, 2013, p.13.
  5. ↑ Шаблон:Cite web
  6. ↑ Шаблон:Cite web
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Пиононо&oldid=10593403