Слово «профитроли» (prophitrole, profitrolle, profiterolle)[1], существующее в английском языке с 1604 года, заимствовано из французского. Первоначальное значение его неясно, но со временем оно стало означать своего рода рулет, «запеченный под пеплом». Французский рецепт Potage de profiterolles XVII века описывает суп из сушеных кусочков хлеба, приготовленный в миндальном бульоне и украшенный цветами целозии, трюфелями и т. д.[2] Нынешнее значение слова четко подтверждено только в XIX столетии[1].
Сладкие профитроли можно подать как отдельный десерт, а можно и к молочному супу, профитроли с мясной или грибной начинкой — к бульону. Наиболее популярным является бульон с профитролем: в данном случае профитроли без какой-либо начинки кладутся в бульон непосредственно перед употреблением. Также из них делают другие кондитерские изделия, например, крокамбуш.
См. также
Гужеры — несладкая выпечка, лёгкая закуска, приготовленная с использованием заварного теста и сыра;
Шаблон:Нп5, большой (диаметром около 12 см) профитроль, глазированный тёмным шоколадом; происхождением из нидерландского города Хертогенбос;
Шаблон:Нп5 — средний профитроль, покрытый глазурью на основе какао-порошка и топом из крема; также из города Хертогенбос;
Реузенбол — гигантский (диаметром около 24 см) босебол;
Эклер — разной формы заварное тесто и сливочное тесто;
