Русская Википедия:Редька посевная
Редька посевная, или Редька огородная (Шаблон:Lang-la) — однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Шаблон:Bt-ruslat семейства Шаблон:Bt-ruslat.
Название
Под словом редька может пониматься как род Raphanus в целом (в котором, помимо вида Raphanus sativus, имеются также и другие: например, Шаблон:Bt-latrus), так и вид Шаблон:Bt-latrus. На бытовом же уровне слово редька используется только по отношению к растениям, которые относятся к типовой разновидности этого вида: Шаблон:Bt; другие разновидности этого вида имеют собственные русские наименования: редис, дайкон, лоба.
Распространение
Родина растения — Азия; оно с древнейших времён разводится как овощ. По другим источникам, редька впервые встречается в Египте и Китае. Изображение этого корнеплода есть на развалинах Карнакского храма, надписи на пирамиде Хеопса. Из семян редьки и египтяне, и китайцы производили распространённое в древнем мире растительное масло.
Из Египта редька попала в Древнюю Грецию. В дни чествования бога Аполлона греки приносили к его алтарю изображения трёх главных, по их понятиям, корнеплодов — редьки, свёклы и моркови. При этом редька была непременно золотой, свёкла — серебряной, а морковь — оловянной[1].
В Россию редька попала от народов Азии. Этот овощ был обязательным компонентом тюри. Из редьки изготовляли древнейшее народное лакомство — мазюню: нарезали корнеплод тонкими ломтиками, нанизывали на спицы и высушивали на солнце, толкли, просеивали сквозь сито и, получив редечную муку, варили её в белой патоке до загустения, прибавляя различные пряности[1].
В диком состоянии не известна. Культивируется по всей Европе, в Северной Америке, Австралии и умеренном климате Азии.
Ботаническое описание
Корень утолщённый, съедобный, однолетний (редис) или двулетний (редька), реже тонкий (масличная редька), различной окраски — красной, белой, фиолетовой, розовой, чёрной.
Листья лировидно-перисто-надрезанные, реже листья цельные, верхняя лопасть крупная, число боковых лопастей от 2 до 6 пар.
Лепестки белые, розовые или фиолетовые.
Стручки широкие, несколько вздутые, голые или жёстко-волосистые, при созревании мягкие, внутри губчатые, с неясно намеченными полостями, но не членистые.
Экология
Растение предпочитает перегнойную, глубокую, несколько влажную почву. Посев гнездовой.
Из врагов на растение часто нападают земляные блохи. На редьке и редисе паразитируют грибы Botrytis cinerea, Cercospora atro-grisea, Phoma raphanicola.[2]
Значение и применение
Шаблон:Питательный состав Шаблон:Фотоколонка
В кулинарии
В пищу употребляют как корнеплоды (в основном в салатах и окрошках), так и молодую листву (в салатах, окрошках, супах).
Корнеплоды обычно употребляют в сыром виде. Они хрустящие и имеют острый, перечный вкус, вызваный присутствием глюкозинолатов и фермента мирозиназы, которые при соединении дают аллилизотиоцианат (также присутствующий в горчице, хрене и васаби).
В некоторых областях Франции из ломтиков редьки, поджаренных над пеплом, готовят суп[1].
В медицине
Редька может применяться при лечении ряда болезней — коклюша, рака, кашля, гастрита, болезни печени и болезни жёлчного пузыря, запора, диспепсии, артрита, жёлчнокаменной и почечно-каменной болезни[3].
В промышленности
Семена этого вида могут быть использованы для получения эфирного масла. Семена диких разновидностей содержат около 48 % масла, которое может быть использовано как биотопливо[4]. Масличная разновидность редьки хорошо культивируется в районах с прохладным климатом[5].
В культуре
Жители города Оахака-де-Хуарес, Мексика 23 декабря в рамках праздника «Christmas La Navidad» проводят фестиваль [[|en]] (Night of the Radishes), на котором местные жители вырезают из корнеплодов фигурки религиозных персонажей и популярных людей и выставляют их на городской площади[6].
Прочее
Хороший медонос. Продуктивность мёда сплошными зарослями 40—50 кг/га. Для пчеловодов ценна тем, что можно высеивать в определённые сроки и создавать медосбор в желаемый период. Мёд относится к числу быстро кристаллизующихся, поэтому его не следует оставлять пчёлам на зиму в качестве кормовых запасовШаблон:Sfn.
Таксономия
Шаблон:Bt, Species Plantarum 2: 669. 1753. Шаблон:Скрытый блок Некоторые источники[7] рассматривают этот вид в качестве подвида редьки полевой — Шаблон:Bt, Шаблон:Comment 26: 255. 1910.
Синонимы
Представители
В рамках вида выделяют ряд разновидностей[9]:
- [[[:Шаблон:Bt-latrus]]]
- Шаблон:Bt — ДайконШаблон:Sfn, или Японская редька[10]
- Шаблон:Bt — Редька чёрная
- Шаблон:Bt — Масличная редька
- Шаблон:Bt
- Шаблон:Bt — Редис
- Шаблон:Bt
- Шаблон:Bt
Примечания
Литература
Ссылки
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Шаблон:Книга
- ↑ Шаблон:Книга
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ см. в базах WFO и POWO
- ↑ По данным «BrassiBase» Raphanus: Raphanus sativus Шаблон:Wayback
- ↑ По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
- ↑ Зубик Инна Николаевна. Наследование основных хозяйственных и биологических признаков и комбинационная способность инбредных линий дайкона : диссертация … кандидата сельскохозяйственных наук : 06.01.05. — Москва, 2005. — 210 с. : ил. РГБ ОД Шаблон:Wayback. Введение к работе. Шаблон:V
