Шаблон:Блюдо
Ри́черт (Шаблон:Lang-de, Шаблон:Lang-sl) — традиционное австрийское, словенское, хорватское и баварское блюдо. Это густой суп или ячменная каша, сваренная с фасолью. Содержит ячмень, фасоль, картофель, морковь, петрушку, сельдерей, лук-порей, помидоры, лук, чеснок и мясо, обычно свинину (копчёную), часто рёбрышки. Перед подачей мясо вынимают, снимают с кости и нарезают небольшими кусочками. Также иногда используют мясо птицы. Добавив больше воды, его можно легко превратить в густой суп.
Этимология
Слово ričet характерно для центральной части Словении, в том числе Любляны, и происходит из Штирии, от немецкого ritschet или ritschert. Предположительно ričet происходит от двух немецких выражений: rutschen — «скользить» и rutschig — «скользкий». Действительно, ричерт — довольно жирное блюдо[1].
Также происхождение термина возможно связано со швабским словом Rutsch: неглубокая глиняная посуда.
История
В Австрии блюдо готовили с древнейших времён. Археологические находки в соляных шахтах в австрийском Халльштатте показывают, что ричерт служил пищей в железном веке. Питательное блюдо готовили прямо в горах, как показывают остатки пищи приставшие к кухонной утвари, сохранившейся благодаря соли, а также экскременты горняков. Использовались бобы (фасоль), ячмень, просо и, как показывают находки костей, свинину. Помимо прочего, оно было приправлено черемшой.
Первое письменное упоминание о блюде без его названия принадлежит итальянскму юристу Паоло Сантонино, который в 1485 году упоминает блюдо как «ячмень в жирном мясном супе» в отчете о трапезе в долине Гайльталь (Восточный Тироль, Каринтия). Впервые это слово было упомянуто в 1534 году в поваренной книге монастыря Тегернзее как ru(e)tschart.
Примечания
Шаблон:Примечания
Литература
- Fritz Eckhart Barth: Das Ritschert, eine urzeitliche Reminiszenz. Archäologie Österreichs 10/2, Wien 1999, 54-58.
- Franziska Helmreich, Fritz Eckhart Barth: Das Bohnkochbuch. Seifert Verlag Wien 2004, 122 S. ISBN 3-902406-02-X
- Heinz Dieter Pohl: Das (der) Ritschert. In: ders.: Die Sprache der Kärntner Küche. Hermagoras/Mohorjeva, Klagenfurt/Celovec 2004, S. 28-31 und 136—138, ISBN 3-7086-0026-6.
- H. Reschreiter, K. Kowarik: Vom Alltag der Bergleute. In: A. Kern, K. Kowarik, A. W. Rausch, H. Reschreiter: Salz-Reich. 7000 Jahre Hallstatt VPA 2, Wien, 2008 S. 92-95.
Ссылки
Шаблон:Изолированная статья
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
- ↑ Taste Slovenia. Bogataj Janez, 2007. Rokus Gifts. Шаблон:ISBN
