Русская Википедия:Рожковое дерево
Шаблон:Таксон Рожко́вое де́рево, или Церато́ния стручко́вая, или Царегра́дские рожкиШаблон:Sfn (Шаблон:Lang-la) — растение семейства Шаблон:Bt-ruslat, вид рода Шаблон:Bt-ruslat. Издавна культивируется в Средиземноморье; местами одичало. Его семена, отличающиеся постоянством массы, со времён Древнего Востока использовались в качестве меры веса.
Название
Научное название рода происходит от греческого «рог» Шаблон:Lang-el2 (сerátiοn), Шаблон:Lang-el2 (сeras). Видовой эпитет — от Шаблон:Lang-la — «стручок, боб». Под этими названиями рожки упоминаются в греческом оригинале Евангелия от Луки и его латинском переводе, соответственно.
Сухой боб имеет на изломе запах дрожжей, поэтомуШаблон:Почему во многих национальных языках растение имеет название «Хлебное дерево Иоанна». Термин «карат», означающий единицу измерения массы, также исходит из того же греческого Шаблон:Lang-el2 (сerátiοn)[1].
Ботаническое описание
Вечнозелёное дерево высотой от 6 до 12 м, с широкой кроной. Листья перистые, плотные.
Цветки мелкие, собраны в кисти. Чашечка цветка невзрачная, быстро опадающая; венчика нет.
Бобы имеют длину около 10—25 см, ширину 2—4 см и толщину 0,5—1 см, коричневые, невскрывающиеся. Кроме семян, они содержат сочную, сладкую мякоть (около 50 % сахара).
Плоды содержат полисахарид полигалактоманнан, обуславливающий их твёрдость и постоянство массы (0,2 г), с чем связано использование в древности семян как меры веса.
-
Парноперистый лист рожкового дерева
-
Листочки листа рожкового дерева с разных сторон
-
Мужские цветки рожкового дерева. Кипр, октябрь 2013
-
Женские цветки рожкового дерева
-
Зрелые бобы рожкового дерева на ветке
-
Семена в бобах рожкового дерева
-
Плоды и семена рожкового дерева в Тулузском музее
Распространение
Встречается повсеместно в Средиземноморье: северная Африка, Передняя Азия, юго-западная и юго-восточная Европа[2]. Культивируется с глубокой древности, поэтому определить границы его первоначального ареала затруднительно; вероятно, происходит из стран Ближнего Востока[3].
Значение и применение
Плоды используются для выпечки, как суррогат какао, как лакомство (в Египте), для получения освежающего напитка, для изготовления компотов и ликёров (Испания, Мальта, Португалия, Сицилия, Турция), в медицине (входит в состав различных лекарственных препаратов, преимущественно используемых для укрепления иммунной системы и при желудочно-кишечных расстройствах).
Семена идут на корм скоту (Кипр) и для получения камеди рожкового дерева — загустителя, широко используемого в пищевой промышленности.
Порошок, добываемый из засушенных бобов рожкового дерева, называется кероб[4]. Используется вместо какао-порошка людьми, которым противопоказан кофеин[1].
В эпоху Римской империи твёрдые плоские бурые семена рожкового дерева (Шаблон:Lang-la) использовались в римской весовой системе как мера массы, равная примерно 0,19 грамма (см. силиква; карат).
Плоды используются на фураж для кормления всех видов домашнего скота и в особенности лошадей. Скоту скармливаются листья. Бобы содержат до 72 % сахара[5].
Упоминания в культуре
Рожки, то есть стручки рожкового дерева, как пища свиней упоминаются в евангельской Притче о блудном сыне[6].
Рожки как лакомство упоминаются в повести «Серебряный герб» Корнея Чуковского.
Примечания
Литература
- ↑ 1,0 1,1 Ceratonia siliqua L. — Рожковое дерево, Цератония стручковая Шаблон:Wayback // Коллекции растений ЦСБС СО РАН.
- ↑ Шаблон:GRIN
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Малютенкова С. М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учеб. пособие для вузов. — СПб, 2004. — С. 231—232. — ISBN 978-5-94723-838-9.
- ↑ Шаблон:КормРастСССР
- ↑ Шаблон:Cite web
.jpg){kind=link}
