Русская Википедия:Ромовая баба
Шаблон:Блюдо Ромовая ба́ба (ром-ба́ба)[1] — кондитерское изделие, представляет собой разновидность бабы — кекса, изготовленного из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма, иногда цукатов. Масса изделия составляет не менее 100 г[2]. После выпечки обильно пропитывается сахарным сиропом с ромовой эссенцией, иногда с добавлением варенья. Верхняя часть кекса обмазывается сахарной помадкой или глазурью.
Историю ромовой бабы связывают с именем короля Польши и последнего герцога Лотарингии в 1737—1766 гг. — Станислава Лещинского (1677—1766), которому приписывают изменение рецепта традиционного в Германии и Австрии праздничного хлеба — кугельхопфа[3][4] или традиционного польского пасхального хлеба — «баба» (Шаблон:Lang-pl).
Современная ромовая баба, с сухофруктами и пропитанная ромом, была изобретена на улице Монторгейль в Париже, Франция, в 1835 году или ранее. Сегодня слово «баба» во Франции и почти везде за пределами Восточной Европы обычно относится именно к ром-бабе.
Баба также популярна в Неаполе и стала популярным неаполитанским блюдом под названием babà или babbà[5].
Кондитерское изделие также появилось в меню ресторанов в Соединённых Штатах с 1899 года, если не раньше[6].
Галерея
-
Неаполитанская ромовая баба
-
Румынский современный саварин, вид бабы
-
Несколько ромовых баб на тарелке
-
Ром-баба
См. также
Примечания
Литература
- Книга:О кулинарии от А до Я
- Книга:Кулинарный словарь
- Книга:Товарный словарь
- Книга:Приготовление мучных кондитерских изделий
- Шаблон:Книга
- Книга:Всё о еде от А до Я
- Шаблон:Cite web
- Книга:Dictionary of Food
