Русская Википедия:Саламата
Шаблон:Другие значения Шаблон:Блюдо
Салама́та (саломата, соломата[1], саламать[2], саламат, соломат, саламаха, кулага, калужка, завариха; Шаблон:Lang-uk) — мучная каша или густой мучной кисель из прожаренной муки, заваренной кипятком и распаренной в печи; иногда с добавлением сала или масла[3][4]. Мука может быть гречневой, пшеничной[5], ржаной[6] или овсянойШаблон:Sfn.
Саламата на Вологодчине — овсяная крупа, поджаренная на масле или сале.
Описание
У восточных славян употреблялась повсеместно. Упоминается в «Указе о трапезе Тихвинского монастыря», XVI век. Саламата была как будничным, так и обрядовым и праздничным блюдом.
В качестве походной пищи запорожских казаков упоминают многие авторы художественных произведений. Например, Николай Васильевич Гоголь в повести «Тарас Бульба», а также Владимир Кириллович Малик.
На Руси на Починки на обед традиционно готовили саламату.
Связанные понятия
- Саламатник (арх.) — пирог толокняный, на масле.
- Саламатить — говорить пространно, вяло и пусто.
- Саламаха (бел.) — сладкий и пьяный напиток, род варенухи, из водки, мёда, слив и вишен.
- Соломаха или солоха — вялая, нерасторопная женщина.
- Шаблон:Нет АИ 2
Поговорки
- На Симеона — саламата на двор.
- Ливенцы саламатой мост обломили (ливенцы повезли навстречу воеводе саламаты, по горшку со двора).
См. также
Примечания
Литература
- Книга:Историко-бытовой словарь русского народа
- Книга:Словарь забытых слов
- Книга:Кулинарный словарь
- Шаблон:Даль
- Саламать / Старикова С. Тростенецкие разносолы. Почему женщины обедали стоя, а хлеб резал глава семьи — БелПресса, 30 ноября 2017
- Саламата // Исторический словарь
- Лутовинова И. С. Саламата. Саламаха : (К истории слов) // Русская историческая лексикология и лексикография : межвуз. сб. науч. тр. — Л.: Изд-во Ленингр. гос. ун-та, 1983. — Вып. 3. — С. 130—133.
- ↑ Виноградов Д. В. Лексика русского бурлачества XIX века Шаблон:Wayback — СПб., 2015 — С. 203
- ↑ Старикова С. Тростенецкие разносолы. Почему женщины обедали стоя, а хлеб резал глава семьи // БелПресса, 30 ноября 2017
- ↑ Саламата Шаблон:Wayback // словарь Ефремовой
- ↑ Саламата Шаблон:Wayback // словарь Ушакова
- ↑ Шаблон:ВТ-ЭСБЕ
- ↑ *otъvara // Этимологический словарь славянских языков. Праславянский лексический фонд Шаблон:Wayback. Выпуск 39 — М.: Наука, 2014 — С. 58
