Шаблон:Значимость
Салхино — блюдо грузинской кухни, мясо (баранина или ягнятина), жаренное на сковородке в духовом шкафу большим куском с овощами.
Название блюда переводится с грузинского как «веселье без берегов». Также его часто называют тапа салхино (тапа — большая тяжёлая сковорода, на которой оно готовится)[1].
Ингредиенты
Основа блюда — большой (стандарт — порядка 1 кг) кусок жирной баранины или мяса молодого барашка; можно использовать окорок, лопатку, антрекот или грудинку. Остальные компоненты (овощной гарнир) — баклажаны, картофель, помидоры и репчатый лук. Также в состав блюда входят курдючное сало, соль и черный перец[2], из зелени — кинза, петрушка и мята.
Приготовление
Кусок мяса нужно хорошо промыть, посолить и поперчить, после чего он выкладывается в большую глубокую сковороду (тапа) и отправляется, с добавлением небольшого количества горячей воды, в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на час-полтора. Мясо периодически поливается образовавшимся соком; в случае его выкипания снова добавляется горячая вода.
В это время происходит подготовка баклажанов: на каждом делается неглубокий продольный надрез, внутрь которого засыпается немного соли, добавляется в по кусочку курдючного сала. Также баклажаны фаршируются мелко нарезанной зеленью.
Когда мясо наполовину готово, к нему по очереди добавляют овощи: крупно нарезанный картофель, фаршированные баклажаны, помидоры целиком и очищенные луковицы — и оставляют на огне до готовности[3]. В некоторых рецептах помидоры рекомендуется добавлять за 10 минут до приготовления блюда[1].
Подача
Готовое блюдо, в классическом варианте, подается на стол в той посуде, в которой оно жарилось (сковорода тапа). Отдельно подаётся соус (обычно ткемали) ткемали и разные приправы.
В Москве распространён другой вариант подачи: мясо нарезается кусками, по краям располагают картофель, баклажаны и другой гарнир, сверху поливают соком, образовавшимся во время приготовления, блюдо украшают зеленью[4]. Также применяется порционная подача, когда посетителю приносят отдельную порцию солхино на кеци.
Примечания
Шаблон:Примечания
Партнерские ресурсы |
---|
Криптовалюты |
|
---|
Магазины |
|
---|
Хостинг |
|
---|
Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
---|