Русская Википедия:Сальтимбокка

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Сальтимбо́кка (Шаблон:Lang-it — букв. «прыгни в рот!») — блюдо римской кухни. Сальтимбокка представляет собой тонкий шницель из телятины с ломтиком прошутто и шалфеем. Также вместо телятины иногда используют свинину или куриное мясо. Мясо маринуется в вине или солёной воде в зависимости от региона и личных предпочтений.

Для приготовления наиболее популярного варианта — сальтимбокки по-римски (Шаблон:Lang-it) — тонкий пласт телятины отбивают, сверху кладут ломтик прошутто (пармской ветчины) и листья шалфея. В некоторых рецептах сальтимбокку сворачивают так, что ветчина находится в середине. Далее шницель обжаривается в масле и доводится до готовности с марсалой.

Литература

Ссылки