Русская Википедия:Сахарина японская

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Таксон

Сахарина японская[1] (Шаблон:Lang-la) — морской вид вид бурых водорослей из рода Шаблон:Bt-ruslat, который широко культивируется на веревках между морями Китая, Японии и Кореи[2]. В России известна под обиходным названием морская капуста и под устаревшим названием ламинария японская, так как вид ранее относился к роду Шаблон:Bt-ruslat.

Широко употребляют в пищу в Восточной Азии[3]. S. japonica, коммерчески важный вид, также называется ма-конбу (Шаблон:Lang) на японском языке, дасима (Шаблон:Lang) на корейском языке и hǎidài (Шаблон:Lang) на китайском языке[3]. Большие урожаи получают путем выращивания на веревках, что представляет собой простой метод выращивания водорослей путем прикрепления их к плавучим веревкам в океане[2][4].

Вид культивируется в Китае, Японии, Корее, России и Франции. Это один из двух наиболее потребляемых видов комбу в Китае и Японии[2]. Сахарина японская также используется для производства альгинатов, при этом Китай производит до десяти тысяч тонн продукта каждый год[5].

Чрезмерное потребление S. japonica подавляет функцию щитовидной железы[6].

Ареал

В северной половине Японского моря — от побережья КНДР и северной части острова Хонсю до 50° с. ш., а также у южного и юго-восточного берега Сахалина и у южных Курильских островов[7].

Номенклатура

Вид был переведен в Saccharina в 2006 г.[8] Три синонима названия этого вида: Laminaria japonica (JE Areschoug 1851), его разновидность Laminaria japonica var. ochotensis (Miyabe & Okamura, 1936) и Laminaria ochotensis (Miyabe, 1902).

Выращивание

Хотя более 90 % японского комбу выращивается в основном на Хоккайдо, с развитием технологии выращивания производство также можно найти к югу от Внутреннего моря Сето.

Кулинарное использование

Китай

Файл:Sliced kelp at Lady Chai, Ganjiakou (20211022125400).jpg
Холодные нарезанные водоросли в ресторане в Пекине, Китай

В китайской кухне нарезанные водоросли — обычная закуска, которую часто употребляют с алкоголем.

Корея

В корейской кухне дасима используется для приготовления бульона, обжаривается во фритюре в виде бугака или твигака (картофель фри с покрытием и без покрытия), маринуется в соевом соусе как джангаджи и употребляется в сыром виде в качестве морского овоща для ссам (обертывания).

Его также используют для приготовления дасима-ча (чая из водорослей).

Cheonsa-chae (лапша из ламинарии) производится из альгиновой кислоты дасима.

Один из видов лапши быстрого приготовления Нонгшим, оригинальная корейская версия Неогури, содержит один (или редко больше) большой кусок дасима в каждой упаковке. Odongtong Myon, копия Neoguri от Ottogi, также имеет большой кусок дасимы в каждой упаковке — Ottogi использует 2 дасима с 2020 года[9]

См. также

Примечания

Шаблон:Примечания

Ссылки

Шаблон:Botanics-stub Шаблон:ВС

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ Шаблон:Статья
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 Шаблон:Cite web
  3. ↑ 3,0 3,1 Шаблон:Cite book
  4. ↑ Laminaria seafarming in China FAO
  5. ↑ Шаблон:Cite web
  6. ↑ Шаблон:Cite journal
  7. ↑ Шаблон:Cite web
  8. ↑ Lane, C.E., Mayes, C., Druehl, L.D. & Saunders, G.W. (2006). A multi-gene molecular investigation of the kelp (Laminariales, Phaeophyceae) supports substantial taxonomic re-organization. Journal of Phycology 42: 493—512.
  9. ↑ Шаблон:Cite web
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Сахарина_японская&oldid=10759215