Русская Википедия:Сбитень
Шаблон:Напиток Сби́тень (от глагола «сбить» — соединить вместе[1]) — старинный русский, белорусский[2] и украинский[3] горячий[4][5][6] напиток, сваренный из мёда, пряностей и трав.
История
Известен с XII века. Наиболее древние описания приготовления сбитня даны в Домострое (XVI век). В старину сбитень назывался переваром или взваром. До появления в России чая сбитень был популярным горячим напитком, употреблявшимся в зимнее время годаШаблон:Sfn. Приготавливали его в самоварах[7]. Существовали стационарные «сбитенные курени», которые располагались на рынках, ярмарках, народных гуляньях и других многолюдных местах города (в основном МосквыШаблон:Sfn). Роль прилавка могло играть большое окно, пробитое в стене дома[8].
Приготовление
Существует множество рецептов приготовления сбитня[8], которые незначительно отличаются составом и технологией приготовления напитка. Единственным постоянным и незаменимым компонентом является мёд. Простейший рецепт заключается в следующем: в кипящей воде растворяют мёд, патоку, или сахар[6], затем добавляют пряности (зверобой, шалфей, лавровый лист, имбирь, перец стручковый[7], мята, хмель, корица, гвоздика[8], чёрный перец, бадьян, кардамонШаблон:Sfn и другие подобные компоненты по вкусу). Варят 30 минут. Подают горячим и пьют как чай[8] с различными лакомствами: пряниками, пирожками, печеньем[8].
Сбитень может быть приготовлен с добавлением красного вина (как глинтвейн). Также он может быть подвержен сбраживанию с получением напитка, подобного слабоалкогольной медовухе, браге или пиву[8].
Галерея
-
Стационарная торговля сбитнем
-
Продавец-разносчик сбитня с латунным чайником («сакла»[8]) и связкой калачей. Картина Н. Богатова «Сбитенщик»
-
Разносчик сбитня с сосудом, закутанным для замедления остывания напитка. На поясе закреплён держатель стаканов
-
Продавец сбитня с крендельками. Картина Б. Патерсена
Примечания
Шаблон:Примечания Шаблон:Родственные проекты
Литература
Ссылки
- Что пили на Руси до появления чая? (Культура.рф)
- ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокshvне указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокbelне указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокukrне указан текст - ↑ Шаблон:ВТ-ЭСБЕ
- ↑ Шаблон:Словарь Даля
- ↑ 6,0 6,1 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокpohlне указан текст - ↑ 7,0 7,1 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокlutне указан текст - ↑ 8,0 8,1 8,2 8,3 8,4 8,5 8,6 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>; для сносокkovalне указан текст
Шаблон:Выбор языка Шаблон:Русские напитки Шаблон:Алкогольные напитки
![Продавец-разносчик сбитня с латунным чайником («сакла»[8]) и связкой калачей. Картина Н. Богатова «Сбитенщик»](/ruwiki/index.php?title=%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0&wpDestFile=%D0%9D%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B9_%D0%90%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B5%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87_%D0%91%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D0%BE%D0%B2_%D0%A2%D0%B8%D0%BF%D1%8B_%D0%9C%D0%BE%D1%81%D0%BA%D0%B2%D1%8B._%D0%A1%D0%B1%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D1%89%D0%B8%D0%BA.jpg){kind=link}
