Отель «Севилья» открылся 22 марта 1908 года[1]. Это было четырёхэтажное здание в неомавританском стиле, спроектированное архитектором Арельяно-и-Мендосаоном, расположенное на улице Трокадеро, рядом с Пасео-дель-Прадо, между Малеконом и Центральным парком Гаваны. Отель «Севилья» был приобретён Джоном Макэнти Боуменом и Чарльзом Фрэнсисом Флинном в 1919 году и переименован в отель Sevilla-Biltmore. В 1924 году Bowman-Biltmore Hotels построила огромное 10-этажное башенное крыло отеля с бальным залом на крыше, спроектированное известными нью-йоркскими архитекторами фирмы Schultze & Weaver.
В 1939 году Sevilla-Biltmore был приобретён итальянско-уругвайским гангстером Амлето Баттисти-и-Лорой[1]. Организованное в отеле казино было тесно связано с мафиозной сетью Гаваны, будучи частично принадлежащим семье Траффиканте из Флориды. Казино было уничтожено 1 января 1959 года после того, как президент Кубы Фульхенсио Батиста покинул страну ночью, когда повстанческая армия Фиделя Кастро приблизилась к Гаване. Амлето Баттисти-и-Лора укрылся в посольстве Уругвая[2][3].
Ныне отель принадлежит кубинской государственной Gran Caribe hotel group. Французский гостиничный оператор Accor взял на себя управление им в 1996 году[4], сначала под своим подразделением Sofitel как Hotel Sofitel Sevilla Havana[5], а затем под своим другим подразделением Mercure Hotels как Hotel Mercure Sevilla Havane. Accor объявила о планах в 2017 году отремонтировать отель и передать его под свой бутик MGallery[6]. Однако в январе 2019 года Accor перестал управлять отелем.
