Русская Википедия:Селло (блюдо)

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Значения

Файл:Sfouf.jpg
Селло
Файл:خذنجال وسلو.jpg
Два вида селло

Селло (Шаблон:Lang-ary) — арабское кондитерское блюдо марокканской кухни, известное с древних времён.

Использовалось, как высококалорийный дорожный припас длительного хранения. Состав селло приводится в книге Тура Хейердала «Ра», где Тур описывает, как, готовясь к отплытию около Лараша, экспедиция готовила припасы по рецептам, использовавшимся моряками Марокко, отправлявшимися в дальнее плавание в глубокой древности:

«В складском помещении на берегу наши жёны под руководством супруги паши, сидя на корточках вокруг кувшинов, клали сыр в оливковое масло, свежие яйца в известковый раствор, наполняли корзины и мешки орехами, сушёной рыбой и бараньей колбасой. Айша Амара смешала мёд, тёртый миндаль, масло, муку и инжир, и получилось селло, которое исстари известно в Марокко как лучшая дорожная провизия, не боящаяся долгого хранения.» // Тур Хейердал, «Ра»[1]

Существуют и другие варианты рецепта селло: с арахисом, кунжутом, мускатным орехом, корицей и т.д.; см., напр., ar:سلو.

Примечания

Шаблон:Примечания

Шаблон:Food-stub