Русская Википедия:Сельдерейный салат

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:Salade de céleri rave aux pommes et brocoli sauvage.jpg
Сельдерейный салат с яблоком и брокколи

Сельдерейный салат — салат в европейской кухне, основным ингредиентом которого является сырой или отварной корень сельдерея. Выступает как закуской, так и гарниром к мясным блюдам, в частности, жареной телятине[1] или мартинскому гусю[2].

Сельдерейный салат существует в многочисленных рецептах. Отваренный и нарезанный жюльеном корень сельдерея заправляют густыми сливкамиШаблон:Sfn, лимонным соком, горчицей и солью либо после маринования в оливковом масле с уксусом смешивают с рубленым луком-скородой и листьями зелёного салата. По сведениям Е. И. Молоховец, французы добавляют в такой сельдерейный салат корочку чёрного хлеба, натёртую чеснокомШаблон:Sfn. Салаты с сырым корнем сельдерея обычно заправляют майонезомШаблон:Sfn, иногда предварительно маринуют в лимонном соке с солью. В салат с яблоком и репчатым луком сырой корневой сельдерей режут мелкими кубикамиШаблон:Sfn.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература