Русская Википедия:Сипай

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Не путать Шаблон:Блюдо

Сипат, сипай (Шаблон:Lang-fr), (Шаблон:Lang-en) блюдо канадской кухни (в частности, квебекской, акадийской), представляющий собой многослойный пирог, начинённый мясом или рыбой (морепродуктами). Кроме этих основных компонентов, в состав могут входить другие. Блюдо готовится путём нахождения (томление) в печи в чугунном котле в течение нескольких часов. Компоненты готовятся в нижней части котла, а сверху помещается толстый слой тестаШаблон:Sfn.

В отношении этимологии названия и происхождения блюда существует несколько теорий. По распространённому толкованию сипат происходит от французского «шесть пластов теста» (Шаблон:Lang-fr от six-pâtes), или от английского «морской пирог» (sea-pie)[1]Шаблон:Sfn. Ещё по одной версии, предполагается, что блюдо восходит к паштету (pâté) из шести видов мяса (в том числе из дичи, например, зайчатины или куропатки). Такое сытное блюдо как сипай входило в рацион английских моряков[2], а в настоящее время готовится для праздничных семейных торжеств или для угощения большой компании. Также существует разновидность пирога с ягодами (малина, черника или голубика), в таком варианте используется шесть слоёв теста бризе, выпекаемых в форме для приготовления тарта (французский открытый пирог)Шаблон:Sfn.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Шаблон:Пироги