Русская Википедия:Соложеник

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Соложеник — яично-фруктовое блюдо украинской кухни. Мука входит в состав, но не преобладает над другими продуктами, поэтому соложеники не относятся к мучным блюдам. Имеет аналоги в других народных кухнях: польской, чешской, немецкой[1]. Готовится преимущественно на Пасху[2]. Напоминает блинный пирог. Главной особенностью соложеника является использование большого количества яиц для его приготовления.

Принцип приготовления: желтки, сливки, сахар, масло (если оно есть в рецепте) и муку замешивают в жидкое тесто, которому для большей жидкости в последний момент добавляют небольшое количество взбитых белков. Из такого теста выпекают минимум 3-5 блинов и начиняют их сладким наполнителем (порезанными на кусочки и обжаренными в сливочном масле яблоки, или варенье), после чего поливают взбитыми белками и запекают. Существует и облегченный вариант, где вместо приготовления блинов все компоненты смешивают в однородную массу, заливают сверху взбитыми белками и ставят в печь[3].

Виды

  • Соложеник вишневый
  • Соложеник маковый
  • Соложеник полтавский
  • Соложеник сметанный
  • Соложеник яблочный

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ Книга:Кулинарный словарь
  2. ↑ З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — К. : Час, 1991 (репринт Київ — Львів, 1913 р.). — 218 с. — C.204
  3. ↑ Н. В. Абельмас. Украинская традиционная кухня. — Донецк : Сталкер, 2004. — 319 с. (рос.) — С.208
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Соложеник&oldid=10827654