Русская Википедия:Солонина

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Другие значения термина

Файл:Carnegie Deli Corned Beef.jpg
Бутерброд с солониной

Солони́на — мясной продукт, полученный путём длительного выдерживания мяса в поваренной соли[1]. Процесс получения солонины называется посолом.

Исторически посол мяса использовался как способ его длительного хранения при положительных температурах[2]. С появлением современных методов хранения скоропортящихся продуктов (холодильники и морозильные камеры) потерял свою актуальность: большие заготовки солонины не всегда хорошо сохранялись[3].

См. также

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Шаблон:Food-stub

Шаблон:Спам-ссылки

  1. [dic.academic.ru/dic.nsf/ogegova/227390 Солонина // Толковый словарь Ожегова]
  2. dic.academic.ru/dic.nsf/ush
  3. [dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/2125 СОЛОНИНА // Большая энциклопедия кулинарного искусства]