Русская Википедия:Список пищевых добавок E100 — E199
Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску
E100 — E199
Пищевые добавки. Группа красителей.
| Индекс | Название | Английское название ссылка на англ. Википедию |
Цвет | Примечание |
|---|---|---|---|---|
| E100 | Куркумины: (i) Куркумин (ii) Турмерик |
Curcumins: (i) Шаблон:En2 (ii) Шаблон:En2 |
Жёлто-оранжевый | Натуральный краситель, получаемый из растения Шаблон:Bt-ruslat |
| E101 | Рибофлавин (витамин B2) | Шаблон:En2 | Жёлтый | Может быть получен химическим синтезом из 3,4-диметиланилина и рибозы, а также микробиологическим методом из гриба Шаблон:Btname или при помощи генетически-модифицированных бактерий Шаблон:Btname. |
| E101a | Рибофлавин-5′-фосфат (флавинмононуклеотид) | Riboflavin-5′-phosphate (Шаблон:En2) | Может быть получен химическим синтезом из 3,4-диметиланилина и рибозы, а также микробиологическим методом из гриба Шаблон:Btname или при помощи генетически-модифицированных бактерий Шаблон:Btname. | |
| E102 | Тартразин | Шаблон:En2 | Краситель синтетического происхождения. В природе в чистом виде не встречается. Добывается из отходов производства — каменноугольного дегтя. | |
| Шаблон:Пищевые добавки/20082605 |E103 | Алканет, алканин | Alkanet (Шаблон:En2) | Красный | Получают путём экстракции из корней растения Шаблон:Bt-ruslat |
| Шаблон:Пищевые добавки/запрет в других странах |E104 | Жёлтый хинолиновый | Шаблон:En2 | Жёлто-зелёный | Представляет собой органическое соединение гетероциклического ряда, используемое для растворения серы и фосфора. |
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке |E105 | Жёлтый прочный AB (жёлтый кислотный G) | Шаблон:En2 (Acid Yellow) | Жёлтый | Синтетический краситель. Относится к группе азокрасителей — красителей на основе соединений азота. |
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке |E106 | Натриевая соль рибофлавин-5′-фосфата | Шаблон:En2 sodium salt | ||
| Шаблон:Пищевые добавки/20082605 |E107 | Жёлтый 2G | Шаблон:En2 | ||
| Шаблон:Пищевые добавки/запрет в других странах |E110 | Жёлтый «солнечный закат», (апельсиновый жёлтый S) | Шаблон:En2 (Orange Yellow S) | Жёлто-оранжевый | Синтетический краситель. |
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке |E111 | Оранжевый GGN, оранжевый альфа-нафтол | Шаблон:En2 (alpha-naphthol orange) | Оранжевый | |
| E120 | Кармины | Шаблон:En2 | Красный | Животного происхождения. Кармин получают из кошенили — самок насекомых Шаблон:Bt-ruslat. |
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке |E121 | Цитрусовый красный 2 | Шаблон:En2 | Канцероген. C 1956 в США разрешён FDA только для окрашивания кожуры некоторых сортов апельсинов из Флориды, в остальных пищевых целях запрещён. | |
| Шаблон:Пищевые добавки/запрет в других странах |E122 | Кармазин (кармуазин, азорубин) | Шаблон:En2 (carmoisine) | Синтетические красители относятся к производным каменноугольной смолы. | |
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке |E123 | Амарант | Шаблон:En2 | В США запрещён с 1976 из-за возможной канцерогенности. Синтетического происхождения получаемый из каменноугольной смолы | |
| Шаблон:Пищевые добавки/запрет в других странах |E124 | Понсо 4R (пунцовый 4R) | Шаблон:En2 | Краситель синтетического происхождения. Представляет собой натриевую соль. | |
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке|E125 | Понсо SX, пунцовый SX | Шаблон:En2 (Ponceau SX) | Краситель синтетического происхождения. | |
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке|E126 | Понсо 6R (пунцовый 6R) | Шаблон:En2 | Краситель синтетического происхождения. | |
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке |E127 | Эритрозин | Шаблон:En2 | ||
| Шаблон:Пищевые добавки/20082605 |E128 | Красный 2G | Шаблон:En2 | ||
| Шаблон:Пищевые добавки/запрет в других странах|E129 | Красный очаровательный АС | Шаблон:En2 | Синтетический краситель первоначально получаемый из каменноугольной смолы. В настоящее время производится преимущественно из продуктов нефтепереработки. | |
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке |E130 | Синий индантрен RS (синий солантрен FF, синий антраген, кубовый синий 4, манаскорубин, синий антрахинон) | Шаблон:En2 | Синий | |
| Шаблон:Пищевые добавки/запрет в других странах|E131 | Синий патентованный V | Шаблон:En2 | Азокраситель синтетического происхождения, получается путём синтезирования из каменноугольной смолы. | |
| E132 | Индигокармин (индиготин) | Шаблон:En2 (indigotine, FD&C Blue No. 2) | Синтетический краситель, получают путём сульфирования индиго. Добывался из некоторых растений рода Шаблон:Btname. Сейчас основная часть индиго и его производных получается путём химического синтеза. | |
| Шаблон:Пищевые добавки/запрет в других странах |E133 | Бриллиантовый голубой FCF (синий блестящий FCF) | Шаблон:En2 | Краситель получаемый из каменноугольной смолы методом органического синтеза. | |
| E140 | Хлорофилл | Шаблон:En2 | Зелёный | |
| E141 | Хлорофилла медные комплексы: (i) Хлорофилла комплекс медный (ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли |
Chlorophyll copper complexes: (i) Chlorophyll copper complex (ii) Шаблон:En2 copper complex, sodium and potassium salts |
Получают из различных съедобных растений (крапива, люцерна, брокколи) при помощи специальных растворителей, — например, этанола, с добавлением солей меди. | |
| Шаблон:Пищевые добавки/запрет в других странах |E142 | Зелёный S | Шаблон:En2 | Синтетическое вещество, которое является натриевой солью, получаемой из каменноугольной смолы. | |
| Шаблон:Пищевые добавки/запрет в других странах |E143 | Зелёный стойкий FCF | Шаблон:En2 | ||
| E150a | Сахарный колер I (простой) | Шаблон:En2 | Коричневый | Простая карамель, получаемая путём термической обработки углеводов без применения сторонних веществ. |
| E150b | Сахарный колер II (полученный по «щелочно-сульфитной» технологии) | Шаблон:En2 | В качестве основного компонента при производстве красителя Е150 используется фруктоза, декстроза (глюкоза), инвертный сахар, сахароза, солодовый сироп, патока, крахмал. Используются щелочи аммония, натрия, калия и кальция. Также могут использоваться гидроксиды и соли аммония, натрия и калия (карбонаты, бикарбонаты, фосфаты, сульфаты, бисульфиты). | |
| E150c | Сахарный колер III (полученный по «аммиачной» технологии) | Шаблон:En2 | В качестве основного компонента при производстве красителя Е150 используется фруктоза, декстроза (глюкоза), инвертный сахар, сахароза, солодовый сироп, патока, крахмал. В роли кислот, которые могут быть использованы при производстве карамельного красителя, применяются серная, сернистая, фосфорная, уксусная и лимонная кислоты. | |
| E150d | Сахарный колер IV (полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии) | Шаблон:En2 | Производится путём термической обработки углеводов по аммиачно-сульфитной технологии. В качестве основного компонента используются различные виды фруктозы, глюкозы, сахарозы. Вспомогательными элементами являются сульфитные и аммонийные соединения. | |
| Шаблон:Пищевые добавки/запрет в других странах |E151 | Бриллиантовый чёрный BN (чёрный блестящий BN, чёрный PN) | Шаблон:En2 (Black PN) | Чёрный | |
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке |E152 | Черный 7984 (именующаяся в законодательстве «Уголь») | Шаблон:En2 | Синтетический краситель. В отличие от древесного угля (добавка Е153) краситель Е152 получается путём синтезирования. Представляет собой тетранатриевую соль. | |
| Шаблон:Пищевые добавки/запрет в других странах |E153 | Древесный уголь | Шаблон:En2 (vegetable carbon) | Получают путем пиролиза древесины без доступа воздуха. Запрещен в США. [1] | |
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке |E154 | Коричневый FK | Шаблон:En2 (Kipper Brown) | Коричневый | |
| Шаблон:Пищевые добавки/запрет в других странах |E155 | Шоколадный коричневый HT | Шаблон:En2 (Chocolate Brown HT) | ||
| E160a | Альфа-, бета-, гамма-каротины | Шаблон:En2, Шаблон:En2, Шаблон:En2 | Жёлто-оранжевый | Несмотря на то, что каротин может быть получен с помощью химического синтеза, его производят преимущественно из природного сырья. В качестве источников каротина используют растения (например, тыква, морковь), бактерии (некоторые штаммы стафилококков), водоросли и грибы с высоким содержанием целевого вещества. |
| E160b | Экстракт Шаблон:Bt-ruslat, биксин | Шаблон:En2, Шаблон:En2, Шаблон:En2 | Жёлтый | Получают из семян дерева Шаблон:Bt-ruslat, которое растет в тропических и субтропических лесах. В качестве исходного материала используют красноватый околоплодник, окружающий семена растения. Производят путём измельчения семян или их кипячения в масле или воде. |
| E160c | Маслосмолы паприки (экстракт паприки), капсантин, капсорубин | Шаблон:En2 (paprica extract), capsanthin, capsorubin | Оранжевый | (маслосмолы паприки) получают из натуральной паприки — красного стручкового перца (чили), который относится к растениям рода Шаблон:Btname. Основной метод получения добавки — воздействие растворителей на растения. В конечном продукте растворители удаляются. |
| E160d | Ликопин | Шаблон:En2 | Красный | Получают ликопин либо путём экстракции из растений (томатов), либо путём биотехнологического синтеза из биомассы гриба Шаблон:Btname. Экстракция — более распространенный и дорогой путь; биотехнологический путь более дешёвый. Помимо Шаблон:Btname, ликопин возможно получать из рекомбинантной кишечной палочки. |
| E160e | Бета-апо-8'-каротиновый альдегид | Beta-apo-8'-carotenal (Шаблон:En2) | Жёлто-оранжевый | |
| E160f | Метиловый или этиловый эфиры бета-апо-8'-каротиновой кислоты | Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid (Шаблон:En2) | ||
| Шаблон:Пищевые добавки/20082605 |E161a | Флавоксантин | Шаблон:En2 | Жёлтый | |
| E161b | Лютеин | Шаблон:En2 | ||
| Шаблон:Пищевые добавки/20082605 |E161c | Криптоксантин | Шаблон:En2 | ||
| Шаблон:Пищевые добавки/20082605 |E161d | Рубиксантин | Шаблон:En2 (natural yellow 27) | ||
| Шаблон:Пищевые добавки/20082605 |E161e | Виолоксантин (виолаксантин) | Шаблон:En2 | ||
| Шаблон:Пищевые добавки/20082605 |E161f | Родоксантин | Шаблон:En2 | ||
| Шаблон:Пищевые добавки/запрет в других странах |E161g | Кантаксантин | Шаблон:En2 | Оранжевый | |
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке |E161h | Зеаксантин | Шаблон:En2 | ||
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке |E161i | Цитранаксантин | Шаблон:En2 | Жёлтый | |
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке |E161j | Астаксантин (астазантин) | Шаблон:En2 | Животного происхождения. Кроме рыб семейства лососевых, в качестве источника астаксантина используется микроскопическая водоросль Шаблон:Btname . Другим источником являются дрожжи Шаблон:Btname (прежнее название — Шаблон:Btname), растущие на коре деревьев. Ещё одним источником может являться крилевое масло (криль — собирательное название мелких морских планктонных ракообразных) | |
| E162 | Свекольный красный (бетанин) | Шаблон:En2 (Beetroot Red) | Красный | Алкалоидоподобное соединение, получаемое из пищевой свеклы, чаще из экстракта её сока. |
| E163 | Антоцианы: (i) Антоцианы (ii) Экстракт из кожицы винограда (iii) Экстракт из чёрной смородины |
Шаблон:En2s: (i) Anthocyanins (ii) Шаблон:En2 skin extract (iii) Шаблон:En2 extract |
Красно-фиолетовый | Группа природных красителей — антоцианов. Антоцианы — водорастворимые пигменты вакуолей растений. |
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке |E164 | Гардениевый жёлтый (экстракт гардении, шафран, кроцетин, кроцин) | Шаблон:En2 Yellow | Оранжевый | Не разрешён в Европе и России. Разрешён в Австралии и Новой Зеландии, США. Получают из высушенных цветков Шаблон:Bt-ruslat. |
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке |E165 | Гардениевый синий | Шаблон:En2 Blue | Синий | Не разрешён в Европе и России. |
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке |E166 | Сандаловое дерево | Шаблон:En2 | Оранжевый | Не разрешён в Австралии и Новой Зеландии, Европе и России. |
| E170 | Карбонаты кальция (мел): (i) Карбонат кальция (ii) Гидрокарбонат кальция |
Calcium carbonate (Шаблон:En2): (i) Шаблон:En2 (ii) Шаблон:En2 (calcium hydrogen carbonate) |
Белый | Представляет собой химическое соединение — соль угольной кислоты. Для пищевой промышленности производят путём переработки и очистки меловых отложений. |
| Шаблон:Пищевые добавки/запрет в других странах |E171 | Диоксид титана | Шаблон:En2 | Существуют два основных промышленных метода получения диоксида титана: сульфатный метод получения диоксида из ильменитового концентрата и хлоридный метод получения диоксида титана из тетрахлорида титана. | |
| Шаблон:Пищевые добавки/запрет в других странах |E172 | Оксиды железа: (i) Оксид железа(II,III) чёрный (ii) Оксид железа(III) красный (iii) Оксид железа(III) жёлтый |
Шаблон:En2s (i) Шаблон:En2, black (ii) Шаблон:En2, red (iii) Iron(III) oxide, yellow |
Чёрный Красный Жёлтый |
|
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке |E173 | Алюминий | Шаблон:En2 | Металлический | |
| Шаблон:Пищевые добавки/запрет в других странах |E174 | Серебро | Шаблон:En2 | ||
| Шаблон:Пищевые добавки/запрет в других странах |E175 | Золото | Шаблон:En2 | ||
| Шаблон:Пищевые добавки/нет в списке |E180 | Рубиновый литол BK | Шаблон:En2 (Pigment Rubine) | Красный | |
| E181 | Танин | Шаблон:En2 | Жёлто-белый | Получают из коры ели, каштана, акации. |
| Шаблон:Пищевые добавки/20082605 |E182 | Орсель, орсеин | Шаблон:En2 | Красный в кислотной среде, синий в щелочной |
Шаблон:Пищевые добавки (обозначения)
См. также
Примечания
Ссылки
- Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Приложение 1». — Москва, 15.06.2003 с изменениями от 26.05.2008 и 27.04.09
- Codex Alimentarius
- Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives
- ↑ US FDA:Шаблон:Cite web
