Русская Википедия:Список супов

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:Chicken soup.jpg
Куриный суп
Файл:Окрошка Okroshka 05.jpg
Миска с окрошкой

Шаблон:Информационный список Это список супов. Супы известны с древнейших времен. Около 1300 года Хю, повар при дворе Хубилай-хана, составил коллекцию рецептов (в основном супов) и сборник советов под названием «важные вещи что надо знать о питье и еде»[1].

Супы

Название Изображение Происхождение Тип заметки
Ахиако Файл:Ajiaco.jpg Колумбия густой В столице Колумбии Боготе ахиако в основном готовят из курицы, трёх сортов картофеля (один из которых очень хорошо разваривается) и из травы галинзога мелкоцветковая (называемой местными «гуаскос»)[2]. На Кубе это тушёное блюдо из говядины, свинины, курицы, овощей а также с разными клубнеплодами и корнеплодами[3]. Считается, что название происходит от одного из испанских названий перца «aji» — блюдо и вправду острое.
Аквакотта Файл:Acquacotta soup.jpg Италия (Тоскана) густой Изначально крестьянская пища[4], исторически основные ингредиенты: вода, чёрствый хлеб, лук, томаты, оливковое масло[5] и любые сподручные овощи и обрезки мяса. Блюдо считается одним из древних[6].
Анэли Кызлы Файл:"Madre e hija" (sopa turca).jpg Турция густой Булгур, мясные шарики и нут; часто подаётся с соусом из йогурта.
Арахисовый суп Файл:Ground nut soup.jpg Суп из арахиса.
Авголемоно Файл:Avgolemono Soup and Grilled Chicken and Mango Salad.jpg Греция потаж Куриный бульон, рис, ризони и лимон, сгущённые осторожно введёнными яйцами (чтобы не свернулись).
Бак Кут Те Файл:Bakutteh.jpg Сингапур травяной Состоит из мясистых свиных рёбрышек в сложном отваре из трав и специй: аниса, корицы, гвоздики, женьшеня, семян фенхеля и чеснока, варившихся несколько часов[7].
Беконный суп Файл:Celery and Bacon Soup.jpg Европа густой Бекон, овощи и загуститель. На изображении беконный суп с сельдереем.
Бергенский рыбный суп Файл:Fish soup in Bergen.jpg Норвегия рыбный Белая рыба (пикша, палтус, треска) и разнообразные овощи в густых сливках.
Бинигнайт Файл:Ginataan 1.jpg Филиппины десертный суп Кокосовое молоко, фрукты и тапиока; подаётся горячим, но иногда охлаждённым.
Борщ Файл:Борщ кубанский.jpg Восточная Европа густой Капуста и свёкла с мясом и разными овощами в мясном бульоне. Один из немногих супов, подающихся и горячим и холодным. Национальное украинское блюдо.
Буйабес Файл:Brazilian bouillabaisse.jpg Франция рыбный Рыбный суп
Буйон Гаити Кусочки мяса, картофель, кусочки плантана, ямса, ламинарии, капусты и сельдерея. Традиционно готовится по субботам.
Бурый виндзорский суп Англия густой Баранина или говядина, пастернак, морковь, лук-порей, букет гарни, мадера; популярно со времён викторианской эпохи.
Буридда Италия (Лигурия) густой Суп с морепродуктами или тушёное блюдо
Винный суп Венгрия суп-напиток На фото — винный суп с хлебом.
Вишнёвый суп Файл:Sour cherry soup.jpg Венгрия холодный Вишни со сметаной.
Вишисуаз Файл:Vichyssoise.jpg США (франко-американцы) холодный Луковый суп-пюре. Суп готовится из различных сортов лука, прежде всего лука-порея, который слегка поджаривается вместе с картофелем в сливочном масле, затем овощи тушатся в курином бульоне. Наконец, суп взбивается вместе со сливками до состояния пюре. Как правило, блюдо подаётся холодным, поскольку считается, что его предпочтительнее есть летом в палящую жару.
Ватерзой Файл:Waterzooi at De Vlaamsche Pot (2175547879).jpg Бельгия рыбный Классическая бельгийская похлёбка, традиционное блюдо Фландрии. Иногда также используется название «Gentse Waterzooi» (гентский ватерзой), которое указывает на происхождение блюда.
Гороховый суп Файл:Yellow Split Pea Soup.jpg Древность густой Сушёный горох в данном супе основной ингредиент. С разными вариациями встречается во множестве культур. Может быть как желтоватой текстуры, так и серо-зелёной, в зависимости от сортов гороха в местности.
Говяжий суп с лапшой Файл:Pho-style noodle soup.jpg Восточная Азия суп с лапшой Тушёная или частично потушенная говядина, говяжий бульон, овощи и китайская лапша. В разных формах встречается по всей восточной и юго-восточной Азии и пользуется популярностью как китайский или тайваньский суп с лапшой.
Гармуджа Италия (Лукка, Тоскана, Центральная Италия) густой Основные ингредиенты: куриный или овощной бульон, спаржа, артишоки, бобы, горох, лук и мясо, например панчетта и телятина[8][9].
Гаспачо Файл:Gazpacho con su guarnición - jlastras.jpg Испания холодный суп Пюре из помидоров и овощей
Гамбо Файл:Shrimp gumbo.jpg США (Луизиана) густой Блюдо американской кухни, распространённое в штате Луизиана. Представляет собой густой суп со специями, похожий по консистенции на рагу. В состав гамбо входят: овощи (помидоры, окра, лук, сладкий перец), мясо, курица, колбасы, ветчина или морепродукты (креветки, крабы или устрицы).
Горячий и кислый суп Файл:Hot-and-Sour-Soup-Bowl.jpg Азия густой Супы из нескольких азиатских культурных традиций. Во всех случаях суп содержит ингредиенты, делающие его пряно-кислым.
Гуляш Файл:2009-09-gulasch-pörkölt-paprikas-3.jpg Венгрия густой Национальное блюдо венгров: кусочки говядины или телятины, тушенные с копчёным шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре.
Даси Япония холодный Осветлённый рыбный бульон, готовящийся с комбу (морской водорослью) и кацуобуси (кусочки сушёно-копчёного тунца). Даси нередко используется как основа для мисосиру и других японских супов.
Джинатан Файл:Gatajf.JPG Филиппины густой Метод приготовления включает в себя использование кокосового молока. Джинатаном на Филиппинах называют несколько разных блюд.
Джинестрата Италия (Тоскана, Северная Италия) прозрачный суп Жидкий, слегка приправленный суп на яичной основе из куриного бульона, яичных желтков и с марсалой или белым вином.
Джуму Файл:Joumou01.jpg Гаити густой Пряный тыквенный суп с кусочками говядины, картофеля, бананов и овощей: сельдерей, морковь, петрушка, лук и капуста. Его едят каждое первое января — в честь Гаитянской независимости в 1804 году.
Жёлтый гороховый суп Файл:Yellow Split Pea Soup.jpg Канада густой Гороховый суп, известный от французских поселенцев Канады. Также зовётся «Франко-Канадским гороховым супом».
Жур Файл:Żurek w chlebku.JPG Польша, Белоруссия Оригинальное национальное блюдо, входящее в состав польской и белорусской кухонь. Был известен у славянских народов ещё со времен Владимира Мономаха и представлял собой похлебку из овсяной муки.
Капустница Файл:Cabbage Soup Kapuśniak 01.JPG Польша
Словакия
Украина 		густой Квашеная капуста, мясо
Кальдилло де Перро Испания (южная) Морепродукты, хек, чеснок, оливковое масло, лимоны и померанец[10]. Принято подавать с кислым апельсиновым соком.
Калду верде Файл:Caldo verde.jpg Португалия густой Картофель, тонко нарезанная кале и ломтики чоризо, добавляемые после подачи.
Каллалу Вест-Индия густая похлёбка Листики таро или другой лиственной зелени, обычно со свининой или крабовым мясом. Зелень, добавляемая в каллалу, разнится от острова к острову в зависимости от наличия.
Каменный суп (Шаблон:Lang-pt) Португалия[11]. густой Свинина (например чоризо и бекон), красная фасоль и кориандр.
Канжа де галинья Файл:Canja de galinha.jpg Португалия густой Курица, паста и лимон
Карповый суп Чехия рыбный Голова карпа и субпродукты, лук и прочие овощи. В Чехии традиционно подаётся на рождественский ужин.
Касуэла Файл:Cazuela ecuatoriana.jpg Испания густой Бульон, рис, картофель, кабачки или тыква, кукуруза, курица или говядина. Готовится в Южной Америке и Испании. На фото — эквадорская касуэла.
Каштановый суп Файл:Chestnut and parsnip soup.jpg Франция суп-биск Каштаны — основной ингредиент.
Куриный суп Файл:Southern Chinese style chicken soup with mushrooms and corn.jpg Готовится из курятины на медленном огне с разными другими ингредиентами. На фото — китайский куриный суп с кукурузой и грибами.
Куриная лапша Файл:Chicken Noodle Soup (8521842725).jpg суп с лапшой Курица, овощи, лапша, например, яичная.
Кислый суп (рыбный суп) Вьетнам рыбный Рис, рыба, разные овощи и в некоторых случаях ананас. Этим термином также называется масса супов разных национальных кухонь.
Манхэттенский клэм-чаудер Файл:ManhattanClamChowder.jpg США (Род-Айленд) густой Клэм-чаудер на томатной основе.
Мэрилендский крабовый суп США (Мэриленд) чаудер Овощи, голубой краб, а также смесь специй и пряностей «Old Bay Seasoning» в томатной основе.
Минестроне Файл:Minestrone soup.jpg Италия густой Блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд.
Мисосиру Файл:Miso Soup.jpg Япония на основе ферментированных продуктов Блюдо японской кухни, суп с растворённой в нём пастой мисо. В состав супа включается множество второстепенных ингредиентов, их набор зависит от региона и сезона.
Мьёоггук Файл:Korea.food-Miyeok.guk-01.jpg Корея густой Суп с морскими водорослями.
Моинг-га Файл:IMG Mohinga.JPG Мьянма рыбный В состав входят: нут и/или дроблёный обжаренный рис, чеснок, лук, лемонграсс, стебель бананового дерева, имбирь, рыбная паста, рыбный соус и сом в наваристом бульоне. Подаётся с рисовой вермишелью.
Маллиган стью США густой Импровизированный суп-рагу, обычно готовящийся из всех доступных ингредиентов.
Миллигатауни Файл:Mulligatawny.jpg Англия густой Мясо, овощи и специи. Базируется на индийском рецепте соуса.
Нэнмён Файл:Mul naengmyeon by woinary in Tokyo International Airport.jpg Корея холодный суп В корейской кухне холодное куксу (лапша) с водой, разбавленной с соевым соусом и горчицей. Также содержит овощи, яйцо и отварное мясо. Название переводится с корейского языка как «холодная лапша».
Нанг Мен Корея суп с лапшой Традиционный суп с лапшой
Каллен скинк Файл:Cullen Skink.JPG Шотландия рыбный Копчёная пикша, картофель, лук и сливки.
Карри ми Файл:Malaysian noodles-Curry Mee-01.jpg Малайзия суп с лапшой Тонкая жёлтая лапша и/или ми-хун (рисовая вермишель) с острым соусом карри, перец-чили/самбал, кокосовое молоко, и по желанию сушёное тофу, креветки, каракатицы, курица, яйца, листки мяты и сердцевидки (моллюски).
Консоме Файл:Consomme de volaille.jpg Франция прозрачный суп Консоме (от Шаблон:Lang-fr — долго варить) представляет собой крепкий, сильно уваренный осветлённый мясной бульон. Консоме готовят из говядины, телятины, а также из куриного мяса. Часто консоме является «двойным» бульоном, что означает, что вначале был сварен бульон на кости, в котором затем было отварено уже мясо (кусочки или фарш). Подаётся с мясными пирожками и зеленью.
Кокки-ликки Файл:Cock-a-leekie Soup.jpg Шотландия густой Суп из лука-порея, курицы и картофеля.
Корн-чаудер Файл:Corn chowder bowl.jpg США (Новая Англия) крем-суп Напоминает ново-английский клэм-чаудер, с кукурузой вместо моллюсков. Густой кремовый суп с кукурузой, картофелем и беконом на курином бульоне — жирный, сытный и домашний.
Кугигугсё Файл:Gogiguksu gulmak.jpg Южная Корея (Чеджудо) Суп из свинины с лапшой.
Комкук Файл:Korean.food-Seolleongtang-01.jpg Корея густой Готовится из говяжьих рёбер, хвоста, корейки, головы и костей продолжительным вывариванием на медленном огне. Бульон комкука имеет молочно-белый цвет и насыщенный вкус.
Кук (см. Тхан) Файл:Korean soup-Kongnamul guk-01.jpg Корея густой Тхан (탕) или кук (국) — это разновидность блюд корейской кухни. Хотя «кук» часто группируют с «тхан», строго говоря, это разные блюда: кук более жидкий и чаще подаётся дома, а тхан более густой и был придуман как ресторанная еда.
Исленск Кьйотсупа Исландия густой Суп с бараниной и овощами.
Квати Файл:Buba kwati.jpg Непал густой Суп из девяти типов бобовых: урда, маша, нута, фасоли, сои, гороха полевого, гороха посевного, коровьего гороха, рисовой фасоли.
Крабовый суп Файл:She-Crab Soup.jpg США (Чарлстон (Южная Каролина) чаудер Мясо голубого краба и крабовая икра
Креветочный суп Файл:Shrimp Bisque.jpg Франция суп-биск Креветки как основа
Крабовый суп Файл:Cup of Crab Bisque at Coastal Kitchen.jpg Франция раковый суп Мясо краба и жирные сливки
Кальдеретта, она же рагу из лобстеров Файл:Caldereta.jpg Франция суп-биск Суп-пюре или бульон с кусочками северо-атлантического омара (лобстера).
Лакса Файл:Penang laksa.jpg Малайзия суп с лапшой Блюдо перанаканской кухни, распространённое в Малайзии, Сингапуре и Индонезии и представляющее собой острый суп с лапшой[12][13].
Лагман Файл:Лагман.jpg Узбекистан густой Популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. Лагман готовится из мяса (преимущественно баранины), овощей и тянутой длинной лапши.
Менудо Мексика густой Требуха, нога телёнка, перцы чили, мамалыга и специи. Крем Нинон Файл:Cremeninon.JPG Франция Базируется на густом бульоне с плотным пюре из зелёного гороха с шампанским.
Огуречный суп Файл:Cucumber soup.jpg Польша холодный суп Огуречный суп известен во множестве кухонь.
Овощной суп Файл:Vegetable udon noodle soup.jpg прозрачный суп Овощи — основной ингредиент
Панада Европа потаж Хлебный суп с хлебными обрезками, яйцами, говяжьим бульоном с сыром пармезан[14].
Паста э Фаджоли Файл:Pasta e fagioli rapida.jpg Италия суп с лапшой Куриный бульон, макаронные изделия и овощи.
Пивной суп Файл:Beer cheese soup.jpg Европа суп-напиток Рецепт известен со средневековья и заключается в использовании подогретого пива и кусочков хлеба с вариациями из разных ингредиентов[15][16].
Позоле Файл:Pozole.jpg Мексика густой Свинина или курятина в бульоне, мамалыга, лук, чеснок, сушёные чили и кинза — основные ингредиенты.
Псаросупа Греция рыбный Оливковое масло и лимонный сок, овощи, рис и морская рыба.
Рамэн Файл:Soy ramen.jpg Япония суп с лапшой Японское блюдо с пшеничной лапшой. Фактически представляет собой фастфуд: недорогое, обладает большой энергетической ценностью и хорошим вкусом. Считается блюдом китайской, корейской и японской кухни.
Расам Файл:Rasam (closeup).jpg Индия (южная) потаж В индийской кухне — овощной суп.
Рассольник Файл:Рассольник по-ленинградски.JPG Россия густой Блюдо русской кухни, суп, основной гарнирной частью которого являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол.
Саймин Файл:Wontonsaimin.jpg США (Гавайи) суп с лапшой Свежая, мягкая, невысушенная яичная лапша в бульоне из скумбрии или креветок с веяниями китайской, японской, филиппинской, гавайской, корейской и португальской кухонь.
Сальморехо Файл:Salmorejo 4.jpg Испания холодный Холодный суп-пюре из томатов и хлеба, родом из андалусской Кордовы. Сальморехо делают из томатов, хлеба, масла, чеснока и уксуса. Томаты обычно очищают от кожицы и протирают вместе с другими ингредиентами. Суп подаётся холодным с нарезанным «горным хамоном» и варёными яйцами.
Самгетхан Файл:KOCIS Korea Malbok Samgyetang 03 (9493375058).jpg Корея густой Суп из курицы и женьшеня, готовящийся с клейким рисом, жужубой, каштанами, чесноком и имбирём.
Саюр-асем Файл:Sayur asem vegetable soup.jpg Индонезия холодный Овощной кисловато-пряный суп
Саюр-тумпан Индонезия (Ява) ферментированный Темпе, перец-чили и индонезийские приправы.
Свадебный суп Файл:Wedding soup.jpg США (Итало-американцы) прозрачный суп Зелёные овощи, мясо, куриный бульон.
Спаржевый суп Файл:Crème d'asperge à la truffe.jpg суп-пюре
Суп из гнёзд Файл:Bird's Nest soup.jpg Китай желеобразный Съедобные птичьи гнёзда, дорогой деликатес, ценящийся за необычную структуру.
Суп-пюре из яблок суп-пюре
Суп с клёцками из мацы Файл:Matzah balls.JPG Евреи (Ашкеназы) густой Основное блюдо в праздник песах.
Суп из дыни Файл:MuskMelonPowderedShrimpBrokenHoneydewNasturtiumProsciutto (8318628657).jpg Суп, готовящийся из дыни как основного ингредиента.
Суп Алла-Канавезе Италия Бульон, томатное пюре, масло, морковь, сельдерей, лук, цветная капуста, беконный жир, пармезан, петрушка, шалфей, соль и перец чёрный.
Суп-пюре из брокколи Файл:Cream of broccoli soup.jpg суп-пюре Брокколи, бульон и молоко или сливки как основные ингредиенты.
Суп-пюре из сельдерея Файл:Cream of celery soup.jpg суп-пюре
Суп-пюре из курицы Файл:Creme de frango.JPG суп-пюре
Суп-пюре из картофеля Файл:Cream of potato soup (1).jpg суп-пюре
Суп-пюре из томатов Файл:Cream of tomato soup.jpg суп-пюре
Суп-пюре из краба Файл:Cream of crab soup.jpg Франция раковый суп На фото — мэрилендский суп-пюре из крабов.
Суп-пюре грибной Файл:Cream of wild mushroom soup.jpg суп-пюре
Суп-пюре из шпината Файл:Cream of spinach soup.jpg суп-пюре
Утиный суп с лапшой Малайзия суп с лапшой Горячий суп с утиным мясом, разными травами и лапшой.
Суп с яичными хлопьями Файл:Egg drop soup (1).jpg Китай суп с лапшой Прозрачный суп с яичными хлопьями.
Суп Би-Хун Файл:Fish soup bee hoon at Food Junction, May 26, 2013.jpg Сингапур рыба/морепродукты Суп из морепродуктов
Рыбный суп, фисксоппа Файл:Fisksoppa., schwedische Fischsuppe.jpg прозрачный суп
Суп из козьего мяса с перцем Файл:Goat meat pepper soup served with bread.jpg Нигерия Общие ингредиенты: козлятина[17], раки, африканский перец (также зовется «энге») и мускатный орех[18].
Суп из лука-порея Файл:Mon Plaisir, Covent Garden, London (3717184145).jpg Уэльс густой Лук-порей и картофель. В Уэльсе популярен в день святого Давида.
Суп из латука Файл:Butter lettuce soup.jpg Латук — основной ингредиент[19][19][20].
Суп из омаров Файл:Lobster bisque.jpg Франция Омар, густые сливки и херес
Лог-Лог Филиппины суп с лапшой Суп с яичной лапшой (региональные вариации зовутся киналас, батсой)
Калакейтто Файл:Lohikeitto.jpg Финляндия рыбный Карельское и финское национальное блюдо, традиционный финский и карельский суп, может встречаться название молочная уха.
Лян-Фанг Китай рыбный или мясной Суп из го-рё (собачьего мяса) либо морепродуктов с лимоном, перцем чили и китайскими овощами.
Макку Файл:Pasta col maccocol macco.jpg Италия (Сицилия) густой Основной ингредиент: бобы
Суп из крапивы Файл:St John Restaurant, Smithfield, London (3445306202).jpg Древность густой Для супа используют нежные побеги крапивы. Суп популярен в Скандинавии и Восточной Европе.
Павийский суп Италия прозрачный суп Состоит из бульона с жареными ломтиками хлеба и яйцами пашот. Обычно подаётся с тёртым сыром[21].
Новоанглийский клэм-чаудер Файл:Quail 07 bg 041506.jpg США (Новая Англия) чаудер Бекон, мирпуа, сок моллюска и густые сливки, а также картофель и нарезанные моллюски.
Суп из бамии Файл:Star of David okra - Soup Star.jpg Бамия
Окрошка Файл:Окрошка6.jpg Россия
Украина 		холодный суп Традиционное блюдо национальной русской кухни.
Суп из бычьих хвостов Файл:Sup Buntut - Nelayan Indonesian Restaurant.jpg густой Суп готовится из бычьих хвостов. Известны по крайней мере пять несвязанных друг с другом супов: Традиционное корейское блюдо, китайское блюдо, больше похожее на мясное рагу, жаренные или прошедшие через гриль хвосты в комбинации с суповой основой, популярны в Индонезии, где зовутся соп бунтут. Этническое блюдо американского юга, известное ещё до начала войны за независимость, и густой с богатым вкусом суп, напоминающий соус — популярный в Англии, начиная с XVIII века. Креольский суп из бычьих хвостов готовится на томатной основе с бычьими хвостами, картофелем, зелёной фасолью, кукурузой, мирпуа, чесноком, а также с травами и специями. В Германии есть множество вариаций супа из бычьих хвостов (зовущихся Оксеншлеппсуппе), обычно включающие бычий хвост, разные корнеплоды, травы, а также херес или мадеру.
Суп из пальмового ореха Файл:Palm nut soup close up.jpg Пальмовое ядро как главный ингредиент.
Суп из индейки США, Канада густой Мясо и бульон из индейки, овощи (обычно лук, морковь и сельдерей), широкая яичная лапша или рис.
Суп из свиной крови Таиланд Тайская[22] и китайская кухни, употреблялся ещё рабочими в Кайфыне «более тысячи лет назад»[23].
Суп Румфорда Файл:Rumfordsuppe.jpg Германия (Мюнхен, Бавария) потаж Простой суп, готовящийся из ячменя или ячменной муки и гороха как основных ингредиентов, позиционировался как суп для бедных людей[24].
Шотландский перловый суп Файл:Lunch at Inveraray Castle - Scotch broth (14342541740).jpg Шотландия потаж Баранина, перловая крупа и разные овощи.
Суп из акульих плавников Файл:Chinese cuisine-Shark fin soup-01.jpg Китай желеобразный Суп из акульих плавников — блюдо китайской кухни, традиционно подаваемое по специальным случаям, таким как свадьбы или банкеты.
Суп из нарезной рыбы Сингапур рыбный Рыба, креветки и овощи.
Снерт Файл:Erwtensoep roggebrood katenspek.jpg Нидерланды густой Гороховый суп, который едят преимущественно зимой; подаётся с нарезанными колбасками.
Солянка Файл:Soljanka with olives.jpg Россия густой Блюдо русской кухни, суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.
Сопа де Гато Испания (южная) Простой суп, включающий в себя хлеб, масло, чеснок, соль.
Сото Файл:Soto ayam.JPG Индонезия густой Густой суп, базирующийся на разных пряных пастах, бульонах и иногда кокосовом молоке. К сото нередко идут разные гарниры — бобовые ростки, самбал, крекеры, оладьи и иногда лапша.
Сото Аям Файл:Soto ayam.JPG Индонезия суп с лапшой Пряный суп с куриным мясом, разобранным на волокна, лапшой и разными гарнирами: бобовыми ростками, варёными яйцами, зелёным луком, жареными хлопьями лука, соусом чили, рисовыми лепешками и картофельными оладьями.
Суп из зимней тыквы Файл:Wintermelonsoup.jpg Китай густой Восковая тыква, наполненная обычно куриным бульоном, овощами и мясом (готовившимися на пару несколько часов).
Суп-Сквош Файл:Butternut squash bisque at Sobu in Knoxville, TN.jpg Франция суп-биск
Соп Камбин Малайзия и Индонезия густой Козлятина, томаты, сельдерей, зелёный лук, имбирь, листья свечного дерева или лайма, бульон, жёлтый по цвету.
Страчателла Файл:Stracciatella soup example.jpg Италия прозрачный суп Итальянский суп, состоящий из мясного бульона и хлопьев из яичной смеси.
Суп Тако Файл:Taco soup.jpg густой Ингредиенты используются почти такие же, как и в тако: говяжий фарш, томаты, нарезанный зелёный чили, оливы, лук, кукуруза, бобы и специи для тако[25]. Вегетарианская версия объединяет в себе другие ингредиенты с бобами, исключая говяжий фарш[26].
Суп фуфу Файл:Fufu in groundnut soup with fish.jpg Нигерия густой Овощи, мясо, рыба и шарики из семян.
Суп фуфу с арахисом Файл:Fufu.jpg Африка густой Готовится из арахиса, популярен в африканской кухне. На изображении — арахисовый суп с фуфу.
Танг Фен Китай суп с лапшой Рисовая лапша в бульоне, обычно говяжьем или курином.
Танг Мьян Китай суп с лапшой Яичная лапша в бульоне, обычно говяжьем или курином.
Таратор Файл:TaratorBg.jpg Болгария холодный Холодный суп, популярный в летнее время в Болгарии и Македонии. Обычно подаётся перед вторыми блюдами или одновременно со вторым блюдом (иногда в стакане, если жидкий). Основные компоненты: кислое молоко (несладкий жидкий йогурт), огурцы, чеснок, грецкий орех, укроп, растительное (часто оливковое) масло, вода, соль, специи.
Тархана Турция густой Ферментированное зерно и молочные продукты
Тинола Файл:Tinolalunch.jpg Филиппины потаж Курица и нарезанная зелёная папайя.
Томатный суп Файл:Tomato soup.jpg суп-пюре Основной ингредиент — томаты; может быть добавлен базилик.
Том-ям Файл:Tom yum.jpg Таиланд густой Кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Также употребляется в соседних странах: в Малайзии, Сингапуре и Индонезии.
Ттоккук Файл:Korean.food-Tteok.mandu.guk-01.jpg Корея густой Блюдо корейской кухни, суп с клёцками «тток». В Корее его обычно едят на Новый год. В ттоккук два ингредиента — подливка (кук) и тонко нарезанные рисовые лепёшки тток. Считается, что есть ттоккук — хорошее предзнаменование, а чашка ттоккука продлевает жизнь на год. В ттоккук часто добавляют нарезанное варёное яйцо, маринованное мясо и ким.
Тыквенный суп Файл:Cremas de calabaza-2.jpg Северная Америка крем-суп В этот крем-суп из тыквы может входить немного зелёного перца (итальянского), красный перец, лук, соль и немного масла. Сверху суп украшают рукколой.
Уха Файл:Опеканная уха.JPG Россия
Украина 		рыбный Русское национальное жидкое блюдо, разновидность супа. Готовится из одного или нескольких видов рыбы. Нередко сочетают рыбу морскую и речную, в супе больший объём занимает рыба, нежели овощи.
Халасле Файл:Hungarian soup 03976.jpg Венгрия рыбный Горячий и пряный суп из речной рыбы с большим количеством паприки.
Этрог Евреи (Ашкеназы) десертный Суп из цитрусовых, используемый в ритуале на празднике суккот.
Эзогелин Турция густой Суп из красной чечевицы, булгура, лука, чеснока, соли, оливкового масла, чёрного перца, острого перца и мяты.
Фанеска Файл:Fanesca.jpg Эквадор рыбный Суп из трески
Французский луковый суп Файл:Woodsoup.jpg Франция потаж Насыщенный бульон с луком и говядиной. Часто подаётся с гренками или растопленным сверху сыром, который покрывает коркой чашу.
Фруктсоппа Файл:Fruit soup (Swedish Varma Koppen) (3077175410).jpg Швеция десертный Как правило, готовится из сухофруктов (изюм, чернослив и т. п.), служит десертным блюдом и подаётся холодным[27].
Фуме Франция прозрачный суп Рыбный бульон нередко концентрируется и используется в качестве соусной основы, часто готовится из рыбьей головы и костей.
Филадельфийский перечный горшок США (Филадельфия) густой Суп из говяжьей требухи и перца.
Фо Файл:Pho-Beef-Noodles-2008.jpg Вьетнам суп с лапшой Блюдо вьетнамской кухни, суп с лапшой, в который при сервировке добавляют говядину или курятину, иногда кусочки жареной рыбы или рыбные шарики.
Чечевичный суп Файл:Lentilsouparab.jpg Древность густой Красная, зелёная или коричневая чечевица. Суп встречается на Среднем Востоке и Средиземноморье.
Щавелевый суп Файл:Sorrel soup with egg and croutons (Zupa szczawiowa z jajkiem i grzankami).jpg Восточная Европа густой Суп из щавеля, популярный в России, Польше, Украине. В некоторых рецептах заменяется шпинатом или лебедой.
Щи Файл:Schi.jpg Россия густой Разновидность заправочного супа, национальное русское блюдо.
Чаудер из морепродуктов Ирландия чаудер Лосось, мидии, креветки и гребешки в сливочной основе.
Чупе Файл:Chupe de Camarones.jpg Перу густой Густой молочный суп с морепродуктами.
Чоппино Файл:Cioppino.jpg Сан-Франциско, Калифорния рыбный Тушёное рыбное ассорти с томатами и моллюсками (итало-американская кухня).
Харчо Файл:Kharcho meat soup.jpg Грузия густой Национальный грузинский суп из говядины с рисом на специальной кислой основе — сушёных слив-ткемали либо тклапи. Суп густой, очень пряный, острый, с обилием чеснока и местной зелени (в частности, уцхо-сунели).
Холодник Файл:Lurid borscht.jpg Литва холодный суп Свёкла (иногда помидоры); популярен в восточной Европе. В Литве, как правило, делается в летний период в двух вариантах: горячем и холодном. Оба в основе содержат свёклу, но остальные ингредиенты могут разнится.
Ячменный суп Файл:Vegetable pork barley soup with chicken livers and sour cream, by Silar 2010 I.JPG Древность густой Ячмень, лук, куриный бульон

См. также

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ Food history timeline Шаблон:Wayback at Food Reference Website
  2. ↑ Шаблон:Cite web
  3. ↑ Шаблон:Cite web
  4. ↑ Шаблон:Книга
  5. ↑ Шаблон:Книга
  6. ↑ Шаблон:Книга Шаблон:Wayback
  7. ↑ Grêlé D, Raimbault L, Chng N. Discover Singapore on Foot. Select Publishing, 2007. page 158.
  8. ↑ Шаблон:Книга Шаблон:Wayback
  9. ↑ Шаблон:Книга Шаблон:Wayback
  10. ↑ Шаблон:Книга Шаблон:Wayback
  11. ↑ Шаблон:Cite web
  12. ↑ Шаблон:Cite web
  13. ↑ Шаблон:Cite news
  14. ↑ Шаблон:Cite web
  15. ↑ Шаблон:Cite web
  16. ↑ Шаблон:Книга
  17. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Jideofo не указан текст
  18. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок Asika-Enahoro не указан текст
  19. ↑ 19,0 19,1 Шаблон:Книга Шаблон:Wayback
  20. ↑ Шаблон:Книга Шаблон:Wayback
  21. ↑ Elizabeth David, Italian Food, 1954, p. 53
  22. ↑ Шаблон:Cite web
  23. ↑ Шаблон:Книга Шаблон:Wayback
  24. ↑ Шаблон:Книга Шаблон:Wayback
  25. ↑ Шаблон:Citation Шаблон:Wayback
  26. ↑ Шаблон:Citation
  27. ↑ Шаблон:Книга Шаблон:Wayback
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Список_супов&oldid=10853106